Cipolla di Cannara PAT Umbria
Cipolla di Cannara Bulbo di colore bianco, forma rotondeggiante, con poli convessi (schiacciati).
Cipolla di Cannara PAT Umbria
Cipolla di Cannara Bulbo di colore bianco, forma rotondeggiante, con poli convessi (schiacciati).
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Cicerchia PAT Umbria
Cicerchia Semina in primavera. Raccolta manuale nel mese di Luglio, seguita da essiccazione naturale sul terreno. .
La trebbiatura avviene tra la seconda decade di Luglio e la prima decade di Agosto, con relativa pulitura e
selezione del prodotto. Seguono le fasi di vagliatura e confezionamento
Broccoletti del lago PAT Umbria
Infiorescenza e parte tenere del fusto con le foglie. Particolarità del Broccoletto del Lago è che si coltiva nei terreni sabbiosi adiacenti il Lago Trasimeno; questo fattore dà al Broccoletto un sapore “amarognolo” particolare
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PAT prodotti di origine animale della Regione UMBRIA
Prodotti di origine animale (miele,prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Regione UMBRIA
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PAT formaggi Regione Umbria
Elenco dei formaggi della regione Umbria
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Condimenti PAT Regione Umbria
Elenco dei condimenti PAT della regione Umbria
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Pasta o polpa di olive PAT Umbria
Patè cremoso di olive nere o verdi.
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PAT Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni – Regione Umbria
Elenco delle CARNI (e FRATTAGLIE) FRESCHE E LORO PREPARAZIONI PAT della regione UMBRIA
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Ventresca o pancetta PAT Umbria
La ventresca tesa viene stagionata senza essere arrotolata, infatti, come detto prima la cotenna non è stata tolta. La ventresca è indicata per antipasti, per soffritti e sughi, “all’amatriciana” e alla carbonara
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Sanguinaccio PAT Umbria
Le salsicce fresche vengono utilizzate per la preparazione di numerosi piatti tipici: cucinate in umido con le lenticchie di Castelluccio, arrosto sulla brace con torta al testo, arrosto con le patate, unite alla panna per il sugo alla” norcina” o sbriciolate con la salsa di pomodoro per condire la polenta, salsicce con l’uva, salsicce in umido
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