L’Irpinia – Colline dell’Ufita DOP è un olio extra-vergine di oliva. Le varietà di olive utilizzate sono: Ravece (presente in misura non inferiore al 60%), Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia, Vigna della Corte (presente in misura non superiore al 40%), Leccino e Frantoio (presente in misura non superiore al 10%). Quando è immesso al consumo, l’olio è color giallo paglierino tendente al verde più o meno intenso.
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