I Cappellacci di zucca ferraresi IGP sono una pasta alimentare fresca ripiena la cui sfoglia si ottiene con la lavorazione di una miscela di farina di grano tenero e duro e uova. Il ripieno dei Cappellacci di zucca ferraresi IGP è il risultato della lavorazione e della cottura della polpa gialla di zucca unita al formaggio e alla noce moscata. Quando sono immessi al consumo, i Cappellacci si contraddistinguono per la loro tipica forma di cappello di paglia dei contadini e hanno un peso che varia dai 10 ai 28 grammi. All’esterno, i Cappellacci di zucca ferraresi IGP sono del colore tipico della pasta e all’interno sono gialli come la zucca che li riempie. Il loro gusto è inimitabile poiché è il risultato di un forte contrasto tra la dolcezza della zucca e la sapidità del formaggio con una nota di noce moscata.
Scarica in formato PDF Disciplinare CAPPELLACCI DI ZUCCA FERRARESI IGP
