La Porchetta di Ariccia è un prodotto IGP che nasce nella splendida cornice dei Castelli Romani di cui ne è diventata uno dei simboli principali. Secondo il suo disciplinare, le carni suine da cui si ottiene il prodotto devono necessariamente derivare da animali di sesso femminile, iscritti ai libri genealogici delle razze “Landrace”, “Large White” e “Pietrain”. Per assicurare la qualità della Porchetta tutte le fasi produttive sono monitorate dall’organismo di controllo.
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