SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE VINO BOLGHERI SASSICAIA DOP
Alla Denominazione di Origine Protetta “Bolgheri Sassicaia” corrisponde una specifica e unica tipologia di vino rosso, prodotta secondo precise indicazioni.
Uvaggio
Il vino rosso Bolgheri Sassicaia è composto da almeno l’80% di uve provenienti da vitigno Cabernet Sauvignon, a cui possono sommarsi uve di altri vitigni a bacca rossa, fino a un massimo del 20%.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il vino rosso ha un colore rubino intenso, talvolta granato, abbinato ad un odore vinoso, ricco ed elegante e ad un sapore asciutto, pieno, robusto e armonico, con elegante struttura. Il titolo alcolometrico minimo è di 12% vol.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione del “Bolgheri Sassicaia” è circoscritta al solo comune di Castagneto Carducci in provincia di Livorno. I terreni sono poco profondi, a tessitura argilloso-limosa, e variano da scarsamente a molto calcarei.
Specificità e note storiche
La tradizione vitivinicola del “Bolgheri Sassicaia” risale al 1800, secolo durante il quale fu sviluppata e perfezionata. La particolare posizione geografica e la pedologia complessa fanno del “Bolgheri Sassicaia” un prodotto di indubbia qualità e pregio.
La fermentazione avviene in acciaio, a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce di circa 10 giorni. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese, per 24 mesi, con successiva sosta in bottiglia. Si presenta di colore rosso rubino intenso e al naso si esprime su sentori di frutti rossi maturi, frutti di bosco e cola, erbe aromatiche e mandorle tostate. Al palato mostra un corpo sostenuto e una buona componente acida. E dona note di frutta secca, con un finale profondo, persistente.
Bolgheri Sassicaia
È uno dei più celebri vini italiani nel mondo. Proviene da un vigneto di 75 ettari particolarmente vocato, in cui le parcelle presentano caratteristiche differenti, con formazioni calcaree e un alto contenuto sassoso, particolarità da cui deriva probabilmente il toponimo «sassicaia».
Vini della Toscana
COLLI DELLA TOSCANA CENTRALE IGP
Il rosso (10,50% vol.) e il rosso novello (11,00% vol.) presentano un colore violetto o rubino, tendente al granato con la maturità, un odore di aromi primari e secondari e un sapore giovane, facile. La versione rosato (10,50% vol.) è di colore rosa tenue, profumo di aromi primari e gusto equilibrato. Il bianco (9,50% vol.)…
Vini della Toscana
CARMIGNANO DOP
Il Carmignano viene prodotto utilizzando uve provenienti da una pluralità di vitigni, in cui la prevalenza (50%) deve essere data al Sangiovese. Concorrono poi il Canaiolo nero (fino ad un massimo del 20%), il Cabernet Franc e il Cabernet Sauvignon (congiuntamente o da soli, per una quota tra il 10% e il 20%), il Trebbiano…
Vini della Toscana
SANT’ANTIMO DOP
Il Sant’Antimo bianco (11,5% vol.) è di colore giallo paglierino e si caratterizza per un odore delicato e gradevole e per un sapore asciutto, pieno e armonico. Il Rosso (12% vol.), invece, è di tonalità rubino, che invecchiando tende al granato; l’odore è vinoso e gradevole; il sapore è sapido, armonico e talvolta austero. L’aspetto…
