SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE vino AVERSA DOP
Alla Denominazione di Origine Protetta “Aversa” appartengono due tipologie di vini: Asprinio e Asprinio spumante.
Uvaggio
La versione base dell’Asprinio è composta da almeno l’85% di uve da vitigno Asprinio; possono poi concorrere alla produzione anche uve di vitigni a bacca di colore analogo, fino a un massimo del 15%. La variante spumante, invece, è prodotta in purezza, con il 100% di uve di Asprinio.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il vino Asprinio (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.) ha un colore giallo paglierino più o meno carico, con profumo intenso e fruttato e un sapore secco, fresco e caratteristico. Lo spumante (11% vol.) invece è impreziosito da una spuma fine e persistente; il colore è giallo paglierino, più o meno intenso, accompagnato da un profumo fine e fragrante e da un sapore secco, fresco e caratteristico.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione è posta su una pianura geologicamente omogenea, situata a Nord dei campi Flegrei, in una porzione di territorio anticamente conosciuta come Regi Lagni, nelle province di Caserta e Napoli.
Specificità e note storiche
La tradizione millenaria della coltivazione vitivinicola, la geologia legata alla presenza dei vicini campi Flegrei e del vulcano Vesuvio, e la posizione pianeggiante con esposizione a sud dei vigneti fanno dell’Aversa un prodotto di qualità e pregio elevati.
Aversa DOP
La versione base dell’Asprinio è composta da almeno l’85% di uve da vitigno Asprinio; possono poi concorrere alla produzione anche uve di vitigni a bacca di colore analogo, fino a un massimo del 15%. La variante spumante, invece, è prodotta in purezza, con il 100% di uve di Asprinio.
Vini della Campania
FALERNO DEL MASSICO DOP
Il Falerno del Massico bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 12% vol.) ha un aspetto bianco paglierino, con riflessi verdognoli. L’odore risulta vinoso e gradevole e il sapore asciutto e sapido. Il Falerno del Massico rosso (12,5% vol.) e la sua variante Riserva, invece, ha un’intensa tonalità rubino, che invecchiando tende al granato. L’odore libera…
Vini della Campania
COSTA D’AMALFI DOP
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10% vol.) è paglierino, con odore delicato e gradevole e sapore di giusto corpo, asciutto e armonico. La variante passito (17% vol.) vira sul dorato, che invecchiando si fa ambrato; il profumo è caratteristico e fruttato, il sapore dal secco al dolce. Lo Spumante (11,5% vol.) è paglierino…
Vini della Campania
FALANGHINA DEL SANNIO DOP
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol. o 11,5% vol. per le sottozone) si presenta color paglierino, con odore fine, floreale e fruttato e un sapore equilibrato, fresco e secco. Gli Spumanti (11,5% o 12% vol.) hanno tonalità paglierino, con possibili riflessi verdolini o dorati e una spuma fine e persistente; il profumo…
