La Denominazione di Origine Protetta Prosecco è riservata al vino bianco tranquillo ed alle versioni Spumante e Frizzante.
Uvaggio
I vini Prosecco sono ottenuti da uve provenienti dal vitigno Glera per un minimo dell’85%. A questo possono poi affiancarsi, entro il limite del 15%, anche i vitigni Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio e Pinot nero (vinificato in bianco).
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Prosecco tranquillo, ha un titolo alcolometrico volumico totale minimo del 10,5% vol., una colorazione giallo paglierino e si caratterizza per un odore fine e tipico delle uve di provenienza, accostato ad un sapore fresco e caratteristico, che spazia da secco ad amabile. La tipologia Spumante (11% vol.) ha un aspetto più brillante, ulteriormente impreziosito da una spuma persistente; l’odore mantiene le stesse peculiarità della versione base, mentre il sapore è fresco e caratteristico, spaziando da brut a demi-sec. Il Vino Prosecco prodotto nella tipologia Frizzante (10,5% vol.), anch’esso brillante, mostra un’evidente sviluppo di bollicine, che ne vivacizzano aspetto e gusto; il sapore va da secco ad amabile. Alcune versioni, prodotte tradizionalmente per fermentazione in bottiglia, possono mostrare la presenza di una velatura.
Zona di produzione delle uve
L’area di produzione del Prosecco, situata nella parte nord orientale dell’Italia, ha un andamento di tipo pianeggiante con alcune zone collinari, una temperatura piuttosto mite grazie alla barriera protettiva fornita dalle Alpi e all’influenza del mar Adriatico. La zona di produzione interessa la regione Veneto e Friuli Venezia Giulia ed in particolare comprende le province di Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Trieste, Udine, Venezia e Vicenza.
Specificità e note storiche
Le prime testimonianze scritte dell’esistenza del vino Prosecco risalgono al 1600 e descrivono un vino bianco originario dell’omonimo territorio. Successivamente, nel ‘700 e ‘800, la produzione di questo vino si è sviluppata in tutta l’area collinare veneto friulana. Ad oggi, le peculiarità del Prosecco lo rendono un prodotto riconoscibile ed apprezzato da consumatori nazionali ed internazionali.
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Vini del Friuli Venezia Giulia
FRIULI ISONZO o ISONZO DEL FRIULI DOP
I Friuli Isonzo sono vini dal modesto tenore di acidità, con aromi consistenti e un perfetto equilibrio gustativo. Nei bianchi troviamo una colorazione paglierino, accompagnata da profumi floreali e fruttati e da un sapore strutturato, con buon equilibrio ed una notevole complessità. Anche i rossi risultano freschi e fruttati, con colorazione rubino e riflessi violetti….
Vini del Friuli Venezia Giulia
ROSAZZO DOP
Il Rosazzo è un vino bianco dalla grande personalità, con un tenore di acidità equilibrato. Si presenta giallo paglierino, più o meno intenso, con un profumo caratteristico e delicato e un sapore secco, armonico e vinoso. Il titolo alcolometrico minimo è di 12,00% vol.
Vini del Friuli Venezia Giulia
FRIULI GRAVE DOP
I vini Friuli Grave hanno caratteristiche variegate ma con tratti comuni. I vini bianchi (10,5-11,5% vol.), ad esempio, risultano freschi, fruttati e sapidi, con buona acidità. I rossi (11-11,5% vol.) si presentano aromatici e profumati, con la tendenza a diventare più strutturati con l’invecchiamento. Nelle varianti frizzanti è possibile apprezzare un perlage sottile e persistente,…
