“Cerveteri” è una Denominazione di Origine Protetta che comprende vini bianchi, rossi e rosati, nelle seguenti tipologie: Bianco, Bianco amabile, Bianco frizzante, Rosso, Rosso amabile, Rosato, Rosato frizzante, Trebbiano e Procanico.
Uvaggio
Il Cerveteri bianco è prodotto con una quota minima del 50% di uve da vitigno Trebbiano toscano, unito Malvasia di Candia (massimo 35%) ed eventuali altri vitigni (massimo 15%) a bacca bianca, idonei alla coltivazione nel Lazio. Nel caso del Rosso, invece, la base è ottenuta da vigneti composti per almeno il 60% da Sangiovese e Montepulciano (utilizzati congiuntamente, ma ciascuno con una quota non inferiore al 25%) a cui si unisce il Merlot (massimo 35%) e altri vitigni a bacca rossa. Infine, i vini con indicazione Trebbiano, devono essere ottenuti per almeno l’85% da relativo vitigno.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Bianco, in tutte le tipologie (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.), è di colore giallo paglierino, accompagnato da una spuma vivace ed evanescente nella variante Frizzante. L’odore è gradevole e delicato, più vinoso nella variante base, fruttato nel Bianco amabile. Il sapore spazia dal secco all’amabile, fino all’abboccato. Il rosso si presenta color rubino, con intensità variabile. L’odore è caratteristico e vinoso, con un sapore secco, armonico e di giusto corpo. nella versione Rosso secco, oppure amabile e vellutato in quella Rosso amabile. Nel rosato, invece, la tonalità ha diverse gradazioni di rosa, l’odore è delicato e gradevole, con un sapore fine e armonico. Infine, il Trebbiano (o Procanico) ha aspetto giallo paglierino, odore gradevole, delicato e fruttato e sapore secco, di giusto corpo e vellutato.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione si trova nel Lazio occidentale, lungo il litorale, compresa quasi totalmente nella provincia di Roma.
Specificità e note storiche
L’attività vitivinicola riveste, fin dai tempi degli Etruschi, un ruolo centrale nello sviluppo della zona di Cerveteri. Molti poetici latini georgici, come Marziale, citano il vino di quest’area come particolarmente apprezzato.
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Vini del Lazio
CESANESE DI OLEVANO ROMANO o OLEVANO ROMANO DOP
Il Cesanese di Olevano Romano (12% vol.) è un vino rosso dalla tonalità rubino, arricchita da riflessi violacei. L’odore che sprigiona è caratteristico e delicato e si associa ad un gusto corposo, secco, morbido e armonico. Nella variante Amabile (11% vol.) la colorazione prende riflessi porpora mentre il sapore si fa appunto amabile. Il Dolce…
Vini del Lazio
CORI DOP
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) si presenta giallo paglierino, con diversa gradazione di intensità; ha un odore caratteristico e gradevole e un sapore secco, equilibrato e di buona struttura. Il bianco Bellone (12% vol.), invece, associa riflessi verdognoli alla tonalità paglierina; manifesta un profumo caratteristico della varietà e un sapore secco,…
Vini del Lazio
MARINO DOP
La versione base del “Marino” (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.) è di tonalità paglierina, con odore vinoso e delicato, accompagnato da un sentore fruttato; il sapore è armonico, vellutato e piacevolmente fruttato, con un possibile retrogusto amarognolo. Nel Superiore (12% vol.) l’odore si fa persistente ed è arricchito da eventuali sentori di legno….
