La Denominazione di Origine Protetta “Cori” identifica l’omonimo vino laziale, prodotto in diverse varianti: Bianco, Rosso, Bellone, Nero buono e Nero buono riserva.
Uvaggio
Il Cori bianco è ottenuto da uve provenienti per almeno il 50% da vitigno Belllone, per il 20% (minimo) da Malvasia del Lazio e per il 15% (minimo) da Greco bianco. Possono concorrere anche altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione nel Lazio, fino ad un massimo del 15%. Il Rosso, invece, è realizzato a partire da vitigni Nero buono (minimo 50%), Montepulciano (minimo 20%) e Cesanese di Affile e/o Cesanese comune (almeno il 15%). Anche in questo caso possono concorrere altri vitigni a bacca nera, fino ad una quota del 15%. Infine, il Bellone e il Nero buono (anche Riserva) sono prodotti a partire da una base di almeno l’85% di uve dal corrispondente vitigno, a cui se ne uniscono altri, a bacca di colore analogo, fino ad un massimo del 15%.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) si presenta giallo paglierino, con diversa gradazione di intensità; ha un odore caratteristico e gradevole e un sapore secco, equilibrato e di buona struttura. Il bianco Bellone (12% vol.), invece, associa riflessi verdognoli alla tonalità paglierina; manifesta un profumo caratteristico della varietà e un sapore secco, equilibrato e sapido. Il Rosso (11,5% vol.) ha l’aspetto rubino, con riflessi violacei, associato ad un odore fragrante e armonico e a un gusto secco e morbido, con struttura e persistenza buone. Medesime caratteristiche di sapore del Nero buono (12% vol.), la cui colorazione rubino tende al granato con l’invecchiamento e il cui odore è delicato e caratteristico, impreziosito da sentori di frutta di bosco.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione si trova nel Lazio centrale ed è caratterizzata dalla presenza della pianura dell’Agro Pontino e dalle pendici dei monti Lepini.
Specificità e note storiche
La città di Cori fu uno dei centri più importanti dei Volsci e nacque all’incirca nel 1400 a.C. Fin da epoca preromana sviluppò un’importante tradizione vitivinicola, di cui i vini Cori sono il frutto.
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Vini del Lazio
COLLI LANUVINI DOP
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol) e Bianco Superiore (12% vol) si presentano con una colorazione giallo paglierino dall’intensità variabile. L’odore è vinoso, delicato e gradevole; il sapore secco o amabile, di giusto corpo, sapido, armonico e vellutato. Nella versione Spumante (12% vol), la tonalità rimane la medesima e sposa una spuma…
Vini del Lazio
MONTECOMPATRI o COLONNA DOP
Tutti i vini della denominazione presentano un caratteristico aspetto giallo paglierino, la cui intensità può essere variabile. L’odore è vinoso, delicato e gradevole e al palato il gusto risulta secco o asciutto, amabile o dolce, caratteristico e armonico. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 11% vol. per la versione base e per il…
Vini del Lazio
CERVETERI DOP
Il Bianco, in tutte le tipologie (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.), è di colore giallo paglierino, accompagnato da una spuma vivace ed evanescente nella variante Frizzante. L’odore è gradevole e delicato, più vinoso nella variante base, fruttato nel Bianco amabile. Il sapore spazia dal secco all’amabile, fino all’abboccato. Il rosso si presenta color…
