L’indicazione geografica protetta “Provincia di Pavia” identifica vini bianchi (anche frizzanti e passiti), rossi (anche frizzanti, passiti e novelli) e rosati (anche frizzanti). Sono previste anche produzioni con indicazione del vitigno prevalente: Barbera, Croatina, Riesling, Cortese, Moscato, Malvasia, Pinot nero o Pinot noir, Pinot grigio, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Dolcetto, Freisa, Vespolina o Ughetta di Canneto, Uva Rara, Muller Thurgau, Merlot, Nebbiolo.
Uvaggio
I vini ad IGP “Provincia di Pavia” devono essere ottenuti da vitigni idonei alla coltivazione in Lombardia. Per la produzione dei vini con specificazione di vitigno deve essere utilizzato almeno l’85% del corrispondente uvaggio. Il restante 15%, invece, può essere prodotto da qualsiasi vitigno, a bacca dello stesso colore, idoneo alla Regione Lombardia.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 9% vol.), anche frizzante, ha color giallo paglierino, abbinato a odore intenso, fruttato e gusto fresco, da secco a dolce, a volte vivace. Il bianco passito (15% vol.) si distingue per il colore tendente all’ambra, il profumo intenso e fruttato, il sapore dolce, vellutato. La versione rosso (9% vol.), anche frizzante, è di color rosso rubino, con odore fruttato e sapore armonico, da secco a dolce, talvolta vivace. Il novello (11% vol.) si differenzia per il profumo fruttato e il sapore armonico, da secco a abboccato, a volte vivace. Il rosso passito (15% vol.) è rosso tendente al granato, ha odore intenso e sapore dolce, vellutato. Il rosato (9% vol.), anche frizzante, ha color rosa da tenue a cerasuolo, ha intenso profumo persistente e gusto da secco a dolce, a volte vivace.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione comprende l’intero comprensorio dell’Oltrepò Pavese ad esclusione della zona litoranea del Po oltre ai comuni di Miradolo Terme e Inverno e Monteleone.
Specificità e note storiche
L’attività vitivinicola nella provincia pavese ha subito un sostanziale rinnovamento nel XX secolo a causa dell’insetto Fillossera, che ha determinato un forte cambiamento nelle colture della vite locale tradizionalmente caratterizzata da 225 vitigni autoctoni.
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Vini di Lombardia
BERGAMASCA IGP
I vini ad IGP “Bergamasca” bianco presentano un colore giallo paglierino, accompagnato da un profumo fruttato, floreale e un gusto secco e sapido. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 11% vol. Le varianti rosso e novello (11% vol.) hanno un colore rosso rubino, con odore intenso e fruttato che si accompagna ad…
Vini di Lombardia
LAMBRUSCO MANTOVANO DOP
eventualmente impreziosito da una spuma frizzante ed evanescente. L’odore è vinoso e fruttato e a volte presenta sentori di viola o di ribes. Si abbina ad un gusto sapido e acidulo, che può essere asciutto o amabile. Il Lambrusco Mantovano rosato (10,5% vol.), invece, può presentarsi in diverse intensità di colorazione rosata, con la medesima…
Vini di Lombardia
SABBIONETA IGP
I vini Sabbioneta bianchi sono di colore giallo pallido, abbinato a un odore delicato, gradevole e a un sapore tipico e armonico. La tipologia rosso presenta color rubino, più o meno intenso, con un profumo vinoso, fruttato e un gusto tipico, sapido, armonico. Il novello, invece, si distingue per l’odore giovane e il sapore asciutto…
