La Denominazione di Origine Protetta “Bonarda dell’Oltrepò Pavese” comprende due tipologie di vini, il base e il frizzante.
Uvaggio
Sia il base che il frizzante sono composti dall’85% al 100% da Croatina e fino a un massimo del 15% da Barbera, Ughetta e Uva rara, presenti assolute o congiunte.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il vino base (vol. 12%) ha un colore rosso rubino intenso, l’odore è intenso e gradevole, il sapore è secco, abboccato, talvolta vivace e leggermente tannico. La versione frizzante (vol. 11%) invece ha spuma vivace ed evanescente, ha un colore rosso rubino intenso, l’odore è intenso e gradevole, il sapore è secco o abboccato o amabile, leggermente tannico e fresco.
Zona di produzione delle uve
La coltivazione del “Bonarda dell’Oltrepò Pavese” avviene in una zona collinare, caratterizzata dalla geologia molto variabile che determina una pedologia molto variegata.
Specificità e note storiche
La tradizione vitivinicola, nell’area del “Bonarda dell’Oltrepò Pavese” è testimoniata da reperti archeologici, risalenti all’età preistorica. Non a caso, sin dai tempi di Strabone, l’Oltrepò Pavese è considerato patria di vini di alta qualità. Ed è sempre Strabone che attribuisce alle popolazioni di questa zona il merito di aver inventato la botte.
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Vini di Lombardia
VALTELLINA ROSSO o ROSSO DI VALTELLINA DOP
Il Valtellina rosso è un vino dalla piacevole colorazione rubino, che può essere venata da riflessi granato. L’odore che sprigiona è caratteristico, delicato e persistente e si accompagna ad un sapore asciutto e leggermente tannico, che può anche presentare una percezione di legno. Il titolo alcolometrico è di 11% vol.
Vini di Lombardia
LUGANA DOP
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) e le varianti Superiore e Riserva (12% vol.) presentano peculiarità simili. L’aspetto è paglierino (anche verdolino nel superiore) e con l’invecchiamento tende al dorato. Il profumo è caratteristico, delicato e gradevole, abbinato a un sapore fresco (nella versione base), morbido, armonico, che spazia dal secco all’abboccato….
Vini di Lombardia
VALCALEPIO DOP
I rossi (vol. 11,5% per il base e 12,5% per il Riserva) hanno un colore rubino più o meno carico, che tende al granata nella versione Riserva; il profumo è intenso, gradevole, talvolta etereo e il sapore è asciutto, di corpo, talvolta vellutato. Il bianco (vol 11,5%) invece ha un colore giallo paglierino, il profumo…
