La Denominazione Origine Protetta “Ghemme” è riservata a due tipologie di vini rossi: Ghemme e Ghemme Riserva. Sono previste anche varianti con indicazione di vigna.
Uvaggio
Per la produzioni dei vini Ghemme è necessario l’utilizzo prevalente di uve provenienti da vitigno Nebbiolo, con la possibilità di far concorrere anche i vitigni Vespolina ed Uva Rara, da soli o congiuntamente, ma fino ad un massimo del 15%.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Ghemme è un vino rosso dalla tonalità rubino, impreziosita da riflessi granata. Il profumo è caratteristico, assolutamente fine, gradevole ed etereo. Il sapore è asciutto, sapido e armonico, con un piacevole fondo amarognolo. Raggiunge un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 12,00% vol. La variante Riserva, invece, si presenta di un intenso rosso rubino che tende al granato. Nelle note olfattive è molto simile alla versione base. Si distingue, invece, per il gusto sottile, asciutto, armonico, con un fondo gradevolmente amarognolo e una personalità in grado di coniugare elementi austeri ed altri vellutati. Il titolo alcolometrico è di 12,50% vol.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione ricade tutta nella provincia di Novara, ripartita tra i comuni di Ghemme e Romagnano Sesia. Un’area dai profili collinari, caratterizzata da una combinazione di terreni argillosi, ciottolosi, limosi e sabbiosi. Suoli ricchi di sostanze minerali che donano sapidità al vino.
Specificità e note storiche
La produzione del Ghemme ha conosciuto nuovo vigore a partire dagli anni ’70 del 1900. Le sue origini, però, sono molto più antiche, tanto da essere conosciuto già ai tempi di Plinio il Vecchio.
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Vini del Piemonte
BARBERA DEL MONFERRATO DOP
Il Barbera del Monferrato base (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.) ha un colore rosso rubino più o meno intenso; l’odore è vinoso e caratteristico; il sapore è asciutto, mediamente di corpo e vivace. Nella versione frizzante invece (11,5% vol.) il colore rosso rubino, più o meno intenso, è arricchito da una spuma fine…
Vini del Piemonte
CAREMA DOP
Nella sua versione base, il vino rosso Carema (titolo alcolometrico volumico totale minimo 12% vol) si presenta con una tonalità rubino che tende al granato. Ha un odore caratteristico e fine, che richiama alla memoria la rosa macerata. Al palato regala un gusto corposo, morbido e vellutato. Nella variante riserva, la colorazione vira in modo…
Vini del Piemonte
FREISA di CHIERI DOP
I Freisa di Chieri presentano diverse peculiarità organolettiche ma profumo simile: caratteristico e delicato, con note di lampone, rosa e viola. Il Secco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) è rosso rubino che tende al granato; il sapore è asciutto, a volte vivace e leggermente acidulo, con l’invecchiamento si fa armonico e delicato. Il…
