La Denominazione di Origine Protetta “Castel del Monte” comprende diversi vini: Bianco (anche frizzante e spumante); Rosso (anche novello); Rosato (anche frizzante e spumante), Bombino bianco (anche frizzante e spumante), Chardonnay (anche frizzante), Sauvignon (anche frizzante), Nero di Troia, Cabernet (anche riserva), Aglianico (anche riserva) e Aglianico rosato (anche frizzante).
Uvaggio
Per i vini bianchi, la produzione prevede l’utilizzo di uno fra Pampanuto, Chardonnay o Bombino bianco come vitigno prevalente. Per i rossi, il vitigno di riferimento è Nero di Troia, Aglianico o Montepulciano. Infine, per i rosati, la base dell’uvaggio è composta da Bombino Nero, Aglianico o Nero di Troia. Sia nel caso dei bianchi, che dei rossi e dei rosati, alla produzione possono concorrere, fino ad un massimo del 35%, anche altri vitigni a bacca di colore analogo, da soli o congiuntamente, purché coltivabili nella zona denominata “Murgia centrale”. Quando il vitigno è specificato nella denominazione, questo deve rappresentare almeno il 90% del totale delle uve e la concorrenza di altri vitigni non può superare il 10%.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I bianchi (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.) sono paglierini, con odore gradevole e delicato e sapore da secco ad abboccato. Il Frizzante (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) si arricchisce di profumo fruttato e spuma fine ed evanescente, che si fa persistente nello Spumante (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.), il cui gusto è fresco, sapido, fine e armonico. Il Rosso (titolo alcolometrico volumico totale minimo 12% vol.) è rubino, sapore da secco ad abboccato, odore gradevole e caratteristico, più intenso nel Novello (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.). I rosati (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) hanno odore caratteristico e fruttato, più delicato nel Frizzante, e un sapore che va da secco ad abboccato. Il Rosato spumante (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.), invece, ha un profumo complesso, fragrante, tipico della rifermentazione, unito ad un gusto fresco, sapido, fine e armonico. Infine, se specificato il vitigno, il vino si arricchisce delle sue peculiarità organolettiche.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione si torva all’interno del distretto della Murgia Centrale, in Puglia.
Specificità e note storiche
Il nome Castel del Monte deriva dall’omonimo castello, divenuto patrimonio UNESCO.
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Vini di Puglia
NARDÒ DOP
Il vino Nardò rosso ha una gradevole tonalità rubino, che può presentarsi con diversi livelli di intensità. Il profumo che sprigiona è intenso e vinoso e si abbina ad un sapore asciutto e armonico, con un elemento lievemente amarognolo. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 11,5% vol. Rispetto alla versione base, il Rosso…
Vini di Puglia
MURGIA IGP
Il Murgia bianco si presenta con colore giallo paglierino più o meno intenso, all’olfatto è fruttato ed il sapore è tipico, secco, sapido. Il rosso presenta alla vista un colore intenso con sfumature violacee, abbinato a un odore fruttato e complesso e a un sapore armonico e tipico. La versione rosato si caratterizza per il…
Vini di Puglia
TERRA d’OTRANTO DOP
I bianchi (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol) sono di colore giallo paglierino, con differente intensità ed eventuali riflessi verdolini; l’odore è caratteristico, delicato e, da giovane, anche fruttato; al palato risulta fresco e armonico. I rosati (12,5% vol) hanno una tonalità che può risultare più o meno intensa, associata ad un odore delicato…
