“Colli dell’Etruria Centrale” è una Denominazione di Origine Protetta che identifica vini di diversa tipologia, prodotti in Toscana: Rosso, Rosato, Bianco, Novello, Vin Santo, Vin Santo riserva, Vin Santo Occhio di Pernice e Vin Santo Occhio di Pernice riserva.
Uvaggio
Per produrre Rosso, Rosato e Novello sono richieste uve da vigneti con almeno il 50% di Sangiovese, unito ad un 50% (massimo) di altri vitigni, idonei alla coltivazione in Toscana, compresi quelli a bacca bianca (non oltre il 25%, che scende al 15% per il Novello). Per il Bianco viene utilizzato il Trebbiano Toscano (minimo 50%) unito sempre ad altri vitigni (massimo 50%), compresi quelli a bacca rossa (non oltre il 15%). Vin Santo e la sua Riserva sono prodotti con almeno il 70% di Trebbiano toscano e Malvasia, da soli o congiuntamente, che possono essere uniti ad altri vitigni coltivabili in Toscana, fino al tetto del 30%. Per la variante Vin Santo Occhio di Pernice e relativa Riserva, invece, si utilizza il Sangiovese (minimo 50%), affiancato da altri vitigni (massimo 50%).
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Rosso (10,5% vol.) è rubino brillante, con odore dal vinoso al fruttato, fragrante, fresco e delicato, e gusto da secco ad abboccato, vivace e armonico. Il Rosato (10,5% vol.) ha odore fruttato, fragrante e fresco e sapore da secco ad abboccato, vivace e sapido. Il Novello (11% vol.) è di un vivace rosso cerasuolo con tendenza al violaceo, odore fruttato e fresco, sapore brioso e armonico. Il color paglierino del Bianco (10% vol) è arricchito da riflessi verdognoli; il profumo è delicato e fruttato; il sapore da secco ad abboccato, sapido, vivace, fresco e armonico. Il Vin Santo e Vin Santo Riserva (15,5% vol) vanno dal paglierino dorato all’ambrato, con odore etereo e intenso e sapore da secco a dolce, armonico e vellutato. Profumo e gusto simili all’Occhio di Pernice e Riserva (16,5% vol), che però risulta da rosa ad ambrato.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione è localizzata nel centro della Toscana, a ridosso degli Appennini.
Specificità e note storiche
Alcuni ritrovamenti fossili lasciano pensare che la viticoltura nella zona dell’Etruria sia precedente agli etruschi.
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Vini della Toscana
PARRINA DOP
Il Parrina rosso (11,5% vol.) è un vino dalla piacevole colorazione rubino, che può essere più o meno intensa; l’odore è delicato e gradevole e si abbina ad un sapore asciutto, armonico e vellutato. Diversamente, nel Bianco (11,5% vol.) la tonalità è paglierina e leggermente dorata, con odore vinoso, fine, profumato e persistente e sapore…
Vini della Toscana
CANDIA DEI COLLI APUANI DOP
I vini bianchi della denominazione Candia dei Colli Apuani risultano estremamente equilibrati, con un modesto tenore di acidità e un colore giallo paglierino che può avere diverse gradazioni di intensità. Il sapore e il profumo restituiscono note tipiche del Vermentino, come il leggero retrogusto amarognolo. Il Vermentino nero e la Barsaglina, invece, appaiono vini lievi…
Vini della Toscana
TERRE DI CASOLE DOP
I vini rossi (vol. 12-12,5%) della denominazione hanno l’aspetto rubino, che da giovani si arricchisce di riflessi violacei mentre invecchiando sfuma verso il granato. Un ruolo decisivo lo gioca la quantità di Sangiovese presente, che aumenta la complessità aromatica, impreziosendola con note fruttate e speziate. Specularmente, una funzione analoga la svolge lo Chardonnay nei bianchi…
