Rosso e rosso riserva sono le due tipologie di vini che rientrano nella denominazione di origine protetta Vino Nobile di Montepulciano, che rientra nella categoria delle DOCG.
Uvaggio
Il Sangiovese è il vitigno prevalente nella produzione del Vino Nobile di Montepulciano. Le sue uve, infatti, rappresentano almeno il 70% del totale. A queste possono essere affiancate uve provenienti da vitigni complementari idonei alla coltivazione in Toscana purchè la percentuale dei vitigni a bacca bianca non superi il 5%. Sono tuttavia esclusi i vitigni aromatici, fatta eccezione per la sola Malvasia bianca.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Vino Nobile di Montepulciano è un vino rosso molto strutturato, che si caratterizza per una colorazione rubino che l’invecchiamento fa tendere al granato. Libera un profumo intenso ed etereo, impreziosito da note fruttate, floreali e speziate, in particolare viola ed amarena. Al palato è equilibrato ed elegante, con una evidente tannicità. Il titolo alcolometrico minimo è di 12,50% vol, che sale a 13,00% vol nella variante riserva.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione coincide con una porzione del comune di Montepulciano, in provincia di Siena. Una circoscritta area collinare che non supera i 600 metri di altitudine e si caratterizza per un clima di tipo mediterraneo.
Specificità e note storiche
Da sempre, questa particolare tipologia di vino prodotto a Montepulciano ha carattere nobile,perché destinato al commercio e non all’uso in famiglia. Storicamente se ne rintracciano diverse citazioni, soprattutto in documenti di carattere storico o mercantile. Dal punto di vista della vinificazione, uno degli elementi maggiormente caratteristici è quello dell’invecchiamento. Il Nobile di Montepulciano, infatti, viene sottoposto a 24 mesi di invecchiamento, che possono trascorrere tutti in botti di legno, oppure anche in bottiglia e altro recipiente (purché nel legno stia almeno la metà del tempo).
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Vini della Toscana
BIANCO DELL’EMPOLESE DOP
Il bianco (vol. 11%) ha un colore giallo paglierino più o meno intenso, l’odore è delicato, fine e caratteristico, il sapore è secco, armonico, fresco e delicato. Il Vin Santo invece (vol. 17%, di cui almeno vol 16% svolto) ha un colore dal dorato all’ambrato più o meno intenso, l’odore è intenso, etereo e caratteristico,…
Vini della Toscana
MONTECUCCO SANGIOVESE DOP
La colorazione rosso rubino, molto intensa, è la cifra distintiva dell’aspetto del Montecucco Sangiovese. Si accompagna a un odore caratteristico e fruttato e a un sapore armonico, asciutto e leggermente tannico. Il titolo alcolometrico raggiunge i 13,00% vol. La variante Riserva, invece, si presenta rosso rubino, tendente al granato. Ha un profumo caratteristico, ampio e…
Vini della Toscana
VALDINIEVOLE DOP
I vini “Valdinievole” hanno un tasso alcolometrico che varia da 11% a 12,5% vol. e raggiunge il 17% con il Vin Santo. I bianchi hanno un colore giallo paglierino tendente al dorato chiaro; il profumo è gradevole, con sentori di fiori e frutta, mentre il sapore risulta secco, armonico e persistente. Il Rosso base, il…
