La Denominazione di Origine Protetta “Maremma Toscana” identifica vini rossi, bianchi e rosati, prodotti anche nelle varianti passito, novello, spumante e vendemmia tardiva. Vi rientrano anche il Vin Santo e numerosi vini monovitigno: Ansonica, Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano, Vermentino, Viognier, Alicante, Cabernet, Cabernet sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Sangiovese e Syrah. Alcuni di questi possono essere realizzati nelle varianti spumante, passito e vendemmia tardiva, come indicato nel disciplinare.
Uvaggio
I vini bianchi Maremma Toscana, comprese le varianti Spumante, Passito e Vendemmia tardiva, sono prodotti con almeno un 40% di uve dai vitigni Trebbiano toscano e Vermentino, da soli o congiuntamente. Nel Vin Santo, invece, sono presenti Trebbiano toscano e Malvasia (anche fino al 100%). Diversamente, per i rossi è richiesto un 40% minimo di Sangiovese e per i rosati almeno il 40% di Sangiovese e Ciliegiolo. Tutti i monovitigno, infine, necessitano di una quota minima del’85% di uve specifiche dal relativo vitigno. In tutte le produzioni è prevista la possibilità di utilizzare, a completamento delle quote mancanti, altre uve a bacca analoga, idonee alla coltivazione in Toscana.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini rossi, di colore rubino con riflessi violacei, hanno caratteristiche influenzate dalla maggiore o minore presenza di Sangiovese. Nella versione base manifestano maggiore complessità aromatica, con note fruttate e speziate. Discorso analogo per il Rosato, che presenta riflessi rubino, profumi delicati e un gusto fresco, asciutto (o abboccato) e leggermente acidulo. I vini bianchi hanno aspetto giallo paglierino, abbinato ad un profumo fine e delicato, in cui le note fruttate e floreali possono farsi più accentuate. Al palato risultano asciutti, freschi e armonici. Ulteriori peculiarità della denominazione si riscontrano nei vini con vinificazione particolare (passito, vendemmia tardiva, spumante) e nei monovitigno, e sono tutte indicate nel disciplinare.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione coincide con la provincia di Grosseto, nel sud della Toscana.
Specificità e note storiche
La viticoltura nella zona della Maremma Toscana ha senza dubbio origini etrusche, come rivelano numerosi ritrovamenti archeologici.
Scarica in formato PDF il disciplinare del vino Maremma Toscana DOP
Vini della Toscana
SAN TORPÈ DOP
Nel vino Bianco (11% vol.) la colorazione è paglierina, con diversi gradi di intensità; l’odore è caratteristico, vinoso e vivace e si abbina ad un sapore secco, delicato e armonico. Il Rosato (11% vol.), invece, si presenta con aspetto che varia dal rosa tenue al cerasuolo e rilascia un odore vinoso e delicato, impreziosito da…
Vini della Toscana
GRANCE SENESI DOP
Il vino Rosso (12% vol.) è color rubino e invecchiando tende al granato; l’odore è vinoso e gradevole, con sentori di frutta; il sapore è asciutto e armonico, dalla marcata complessità. Nella Riserva (13,5% vol.) i profumi sono più complessi, con possibili sentori di legno e spezie, e il sapore è giustamente tannico e con…
Vini della Toscana
CORTONA DOP
I vini Cortona hanno tutti caratteristiche organolettiche che denotano un notevole equilibrio, con elevata dotazione di polifenoli e un’ottima struttura acida. Soprattutto i rossi (vol. 12-12,5%) spiccano per l’eleganza e la capacità di invecchiamento. Il Vin Santo (vol. 17-18%), invece, emerge per gli aromi caratteristici ed armonici, accompagnati da un retrogusto caratteristico. Per ciascuna tipologia…
