Nella denominazione di origine protetta “Soave” rientra l’omonimo vino bianco, nonché la sua versione Spumante e le produzioni con indicazione delle sottozone Classico e Colli Scaligeri.
Uvaggio
La produzione dei vini Soave avviene partendo da uve che provengono da vigneti composti dai vitigni Garganega (minimo 70%), Trebbiano di Soave e Chardonnay (non più del 30%, da soli o congiuntamente). Nella quota del 30%, però, è possibile anche far rientrare, fino ad un massimo del 5%, altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione in provincia di Verona.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il vino Soave, anche nelle sue varianti Classico e Colli Scaligeri, si presenta con un aspetto giallo paglierino che può tendere al verdognolo. L’odore che rilascia è caratteristico, con un profumo intenso e delicato, e si abbina ad un sapore di medio corpo, asciutto, armonico e leggermente amarognolo. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo spazia dai 10,5% vol. della versione base agli 11% vol. dei vini con menzione di sottozona. Caratteristiche organolettiche analoghe si ritrovano anche nello Spumante (11% vol.), prodotto nelle versioni extra brut, brut, extra dry o dry; differisce solo per una maggiore brillantezza della colorazione, impreziosita anche dalla presenza di una spuma fine e persistente.
Zona di produzione delle uve
L’area di produzione dei vini Soave D.O.C. è compresa nella porzione centro-occidentale della regione dei Monti Lessini in posizione prossima al punto di immersione nella Pianura Padana.
Specificità e note storiche
Già in epoca romana, la zona dei vini Soave era conosciuta per la particolare intensità della produzione vitivinicola, caratteristica presente ancora oggi. Negli anni, all’abbondanza delle coltivazioni si è aggiunto anche un innalzamento del livello qualitativo che ha contribuito a rendere rinomate le produzioni locali.
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Vini del Friuli Venezia Giulia
COLLIO GORIZIANO – COLLIO DOP
Il Bianco (11,5% vol.) si presenta in una tonalità che spazia da giallo paglierino a giallo carico, con diverse gradazioni di intensità, talvolta impreziosito da riflessi ramati. L’odore è delicato e leggermente aromatico, mentre il sapore è asciutto, fresco e armonico. Il Rosso (11,5% vol.), invece, ha colore rubino con riflessi granati, accompagnato da un…
Vini del Friuli Venezia Giulia
LISON DOP
Entrambe le tipologie di Lison si presentano con una tonalità giallo paglierino, la cui intensità può essere variabile e talvolta accompagnata da riflessi che spaziano dal verdognolo al dorato. È un vino dall’odore caratteristico e gradevole, con note floreali e di frutta fresca, abbinato ad un sapore asciutto e vellutato, che può presentare anche un…
Vini del Friuli Venezia Giulia
COLLI ORIENTALI DEL FRIULI PICOLIT DOP
Al consumo, il vino (15-16% vol.) presenta un colore giallo dorato, con un’intensità variabile che lo fa spaziare dall’oro zecchino all’ambrato, dopo alcuni anni di invecchiamento. L’odore è intenso, fine e gradevole, e il profumo che sprigiona è elegante, ricorda il favo d’api e libera un bouquet ampio e amalgamato, con sfumature aromatiche di fiori…
