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La Denominazione di Origine Protetta Bardolino è riservata ai vini Bardolino, Bardolino Classico, Bardolino Chiaretto, Bardolino Classico Chiaretto, Bardolino Chiaretto Spumante, Bardolino Novello e Bardolino Classico Novello.
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Uvaggio
I vini “Bardolino” sono composti dal 35% all’80% di Corvina Veronese (è ammesso il 20% della varietà Corvinone in sostituzione di una pari percentuale di Corvina), dal 10% al 40% di Rondinella e massimo il 15% di Molinara. Possono poi concorrere alla produzione uve di vitigni a bacca rossa, ammessi alla coltivazione per la provincia di Verona, fino a un massimo del 20%.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini “Bardolino” hanno tutti un titolo alcolometrico volumico totale minimo che varia dal 10,5% all’11,5% vol. Il base e il Classico hanno un colore rosso rubino, che tende al granato invecchiando, l’odore è caratteristico e vinoso, il sapore è asciutto, sapido e armonico. Le versioni Chiaretto base e Classico hanno un colore rosa, che tende al granato invecchiando, l’odore è fruttato e delicato, il sapore sapido e armonico. La versione Spumante, è impreziosita da una spuma sottile, con grana fine e persistente, che arricchisce l’aspetto rosa; l’odore è delicato e il sapore morbido e leggermente acidulo. Il Novello base e Classico hanno invece un colore rosso rubino chiaro, l’odore è intenso e fruttato, il sapore è asciutto, morbido e talvolta vivace.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione del “Bardolino” è quella collinare, caratterizzata dalla presenza dei rilievi morenici, della zona limitrofa al lago di Garda. La pedologia è quindi influenzata dalla presenza di queste strutture geologiche, che originano depositi morenici.
Specificità e note storiche
La tradizione vitivinicola nella zona del “Bardolino” è testimoniata fin dall’età del bronzo. La particolare pedologia, unita alla presenza dei rilievi morenici, che creano condizioni climatiche favorevoli alla produzione, fa del “Bardolino” un prodotto dalle elevate qualità enogastronomiche.
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Vini del Veneto
MONTELLO o MONTELLO ROSSO DOP
Il Montello Rosso, anche nella variante Superiore, si presenta con una tonalità rosso rubino che vira verso il granato con l’invecchiamento. Il suo odore è caratteristico, intenso, gradevole e, con il passare degli anni, tende a farsi etereo. Il sapore, invece, risulta secco e sapido, robusto e armonico, con una lieve speziatura. Il titolo alcolometrico…
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Vini del Veneto
PIAVE DOP
Le differenti tipologie di vini Piave presentano alcune caratteristiche comuni, su cui si innestano, nelle produzioni monovitigno, le peculiarità proprie dell’uva prevalente, così come descritto nel disciplinare. In particolare, i rossi hanno una struttura elevata e risultano estremamente equilibrati e morbidi al palato. A questo si associa un profumo fragrante e intenso, che può presentare…
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Vini del Veneto
VIGNETI DELLE DOLOMITI WEINBERG DOLOMITEN IGP
Il bianco (titolo alcolometrico volume totale minimo 10% vol.) presenta colore da giallo paglierino a dorato, a volte con riflessi verdolini o ramati; il profumo è gradevole, fine, talvolta aromatico; il sapore è gradevole, da secco a dolce. Il rosso (titolo alcolometrico volume totale minimo 10% vol., per il novello 11% vol.) è di color…