“Bardolino Superiore” (DOCG) è una Denominazione di Origine Protetta che riconosce la specificità di questo particolare vino veneto, anche nella sua versione classica.
Uvaggio
L’uvaggio prevalente con cui si realizza il Bardolino Superiore è quello proveniente dai vitigni di Corvina Veronese, presente per una quota tra il 35% e l’80%. La legge permette però la parziale sostituzione della Corvina con la varietà Corvinone, rispettando il limite del 20%. Inoltre, alla produzione di questo vino concorrono anche Rondinella (tra il 10% e il 40%), Molinara (massimo 15%) e altri vitigni a bacca rossa, non aromatici.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il colore del Bardolino Superiore è il rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento. L’odore è caratteristico, con profumi e ricordi di piccoli frutti rossi, come la ciliegia, la marasca, la mora. Al gusto è asciutto e armonico, con sapori di spezie e di freschezza. Il suo titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 12% vol.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione è localizzata nella parte più occidentale del Veneto: una porzione di territorio che interessa 16 diversi comuni.
Specificità e note storiche
Il paesaggio in cui nasce il Bardolino Superiore è quello delle colline moreniche, sulla sponda orientale del lago di Garda, che influenza notevolmente l’ambiente circostante, insieme al massiccio del monte Baldo. Il risultato è un clima mite e arieggiato, ideale per la maturazione delle uve che danno vita a questo vino. Del Bardolino si trovano menzioni già alla fine del 1800, nei testi dello scrittore bresciano Solitro.
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