Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO
Frutto di piccole dimensioni dal gusto asprigno la cui lavorazione avviene a livello artigianale. Se ne ricavano sciroppi e marmellate. Queste ultime sono ampiamente usate nel territorio dei Monti Lepini per la produzione dei dolci tradizionali.
CENNI STORICI
Nel territorio dei Monti Lepini il visciolo (Prunus cerasus) cresce spontaneo. Il suo utilizzo nella preparazione di sciroppi e marmellate risale agli inizi del ‘900, quando cominciò a diffondersi l’uso dello zucchero in cucina e, ancora oggi, gli ingredienti usati sono gli stessi di un tempo per mantenere inalterata la ricetta e assicurare la qualità finale dei prodotti. Studi prodotti dal Consiglio Nazionale delle Ricerche hanno rilevato che la visciola possiede notevoli proprietà antinfiammatorie superiori a quelle derivate dall’assunzione di aspirina.
Territorio di produzione
Provincia di Roma: Artena, Carpineto Romano, Gavignano, Gorga, Montelanico, Segni
