Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO
La Copeta, detta anche Nociata, è un tipico dolce natalizio preparato con la frutta secca, macinata finemente e il miele, modellato come un piccolo rombo sottile e avvolto in foglie di alloro. Le noci e le nocciole vengono impastate con il miele precedentemente riscaldato per renderlo malleabile e cotte per 10-15 minuti. L’impasto ottenuto viene versato ancora caldo su un ripiano di acciaio o di legno e steso con il mattarello di legno. Raggiunto lo spessore di circa 0,5 cm, l’impasto viene ritagliato in tanti rombi e avvolto in due foglie di alloro. La ricetta tradizionale è tramandata oralmente da generazioni.
Territorio di produzione
Rieti
Fagiolone di Vallepietra fagiolo ciavattone PAT Lazio
Il Phaseolus coccineous è nettamente diverso dal Phaseolus vulgaris. Originariamente questa specie era coltivata solo a scopo ornamentale per il gran numero di fiori scarlatti che compaiono alla fioritura. Successivamente sono…
Mostarde ponzesi PAT Lazio
Con la realizzazione di questi dolci di ottima serbevolezza, in un momento di ricchezza di produzione (l’estate) si riusciva a far fronte ai fabbisogni dei periodi di carenza di produzione (l’inverno)…
Burro di San Filippo PAT
Burro di forma rettangolare, di colore biancastro e sapore di panna. Il burro di San Filippo in origine la preparazione del burro avveniva per semplice affioramento della crema recuperata con un…
