Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO
Piccole ciambelle dolci, piatte, dal classico colore bianco, preparate prevalentemente in casa. Si offrono solitamente a fine pasto, accompagnate con vino, meglio se passito. Si preparano con albume d’uovo, zucchero, farina e anice. Poi, disposte su una teglia, si cuociono in forno a legna. Le Tusichelle sono tipiche delle festività natalizie. Si presentano particolarmente dure, pertanto l’accompagnamento con un buon bicchiere di vino è d’obbligo per poterle intingere e rendere più friabili. Erano i dolci che si preparavano con gli albumi avanzati dalla lavorazione degli altri dolci natalizi.
Territorio di produzione
Provincia di Rieti
Amaretti PAT Lazio
Dolci di forma tondeggiante e colore dorato, ottenuti dalla lavorazione di mandorle dolci e amare, albume e zucchero. Le mandorle, previa macinatura vengono amalgamate con gli altri ingredienti e una volta…
Cocomero pontino PAT Lazio
Il cocomero Pontino, meglio conosciuto anche come anguria, è una pianta annuale della famiglia
Cucurbitacee (Citrullus lanatus). Presenta un fusto ramoso, prostrato, con grandi cirri semplici, foglie a contorno cuoriforme, profondamente…
Salame paesano PAT Lazio
Tradizionalmente il Salame paesano veniva prodotto nei soli mesi invernali: da novembre a marzo. Oggi la produzione è garantita tutto l’anno. Si tratta di un salume ottenuto dalla trasformazione delle parti…
