Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sicilia
“A’ cutugnata”
Dolce di mele-cotogne.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura
Privare le mele-cotogne dalla buccia e dal torsolo; cuocerle con acqua poi passarle al setaccio. Amalgamare lo zucchero di pari peso delle mele-cotogne e versare in apposite formelle per asciugare.
Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo
regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Dalla raccolta “ricette popolari” del gruppo
Cultura e tradizioni di Villarosa L.S.U. ex art. 23 Legge 67/88
Territorio di produzione
Villarosa.
