INGREDIENTI RICETTA (4 pax)
- 600 gr di filetti di arde
- 2 cipolle
- 50 gr di pinoli
- 50 gr di uvetta
- Farina 00 q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Aceto di vino bianco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 cucchiaio di zucchero
- Olio di semi (o un qualsiasi olio da frittura)
Preparazione delle sarde in saor
- Cominciamo ad occuparci delle cipolle. Prendete le cipolle, sbucciatele e tagliatele a listarelle, dopodiché lasciatele in ammollo in una ciotola di acqua fredda per almeno 15 minuti. In questo modo si ammorbidiranno e saranno della consistenza perfetta per il nostro saor.
- Prendete i filetti di sarde e puliteli rimuovendo la lisca e la coda.
- Infarinatele bene da entrambi i lati e friggetele in olio di semi bollente finché non saranno dorate e croccanti.
- Non appena saranno pronte, asciugatele con un panno di carta da cucina e lasciatele riposare.
- A questo punto, prendete le cipolle e fatele appassire in una padella antiaderente con due cucchiai di olio extravergine di oliva per circa 10 minuti.
- Aggiungete mezzo bicchiere di aceto di vino bianco e due cucchiai di zucchero, poi lasciate cuocere per altri 10 minuti.
- Quando mancherà un minuto, aggiungete anche una manciata abbondante di uvetta e pinoli.
- Una volta che l’aceto si sarà ridotto, la salsa sarà pronta.
- Mettete il tutto in un piatto componendo più strati e alternando le sarde fritte con il saor, infine lasciate riposare in frigo per mezza giornata: in questo modo le sarde assorbiranno tutti i sapori e il vostro piatto sarà una vera delizia.
- Buon appetito!
Fonte @primochef.it
