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Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’ Emilia Romagna
Nocciola, varietà di nocciola piacentina – tonda piacentina e nisola dmestiga. cardiaca grazie ai grassi insaturi. Contengono anche vitamine come la vitamina E e B, nonché minerali come il manganese e il rame. L’albero del nocciolo è un piccolo albero o cespuglio che produce nocciole. È originario dell’Asia e dell’Europa ed è coltivato in molte parti d’Italia
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Tradizionalità
La cultuivar nota in origine anche come “Tonda della Val Tidone” sembra originaria di quelle zone dalla quale si è diffusa negli ultimi cento anni. Qualche cespuglio particolarmente vecchio è visibile nelle vallate Tidone e Luretta.
Referenze bibliografiche
- Fregoni M., Zioni E. “Studio biometrico, botanico-agronomico, merceologico e chimico-industriale sulla cultivar di nocciolo Tonda Piacentina”, Industrie Agrarie, 1965.
Territorio di produzione
Vallate occidentali del piacentino, in particolare Val Tidone e Val Luretta, Piacenza
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Canestrelli PAT Emilia Romagna
Prodotto ottenuto dall’impasto di farina bianca, uova, zucchero, scorza di limone, sale, rum o alchermes, burro, latte, lievito. Mettere 1 kg. di farina a fontana sulla spianatoia e amalgamare a mano a mano 4 uova, 15 cucchiai di zucchero, mezza scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale, un cucchiaio di rum o alchermes, 2…
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Gnocco fritto PAT Emilia Romagna
Anche questo è un umile piatto della cucina reggina: un impasto di farina, acqua, sale e , al tempo delle nostre nonne, con un po’ di strutto, sostituito oggi da burro o olio. Nelle case contadine veniva fatto con la pasta del pane lievitata, e si friggeva con lo strutto. “Al gnoc frett”, per chi…
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Polenta condita PAT Emilia Romagna
Farina di mais, carne di manzo, acqua, sale, olio, burro, cipolla, salsa di pomodoro, pepe, formaggio grana padano. Per la preparazione della polenta è necessario utilizzare un paiolo, per la realizzazione della ricetta è sufficiente disporre di una normale attrezzatura da cucina.