Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’ Emilia Roma
I cappelletti ferraresi rappresentano un capolavoro culinario che affonda le sue radici nella tradizione gastronomica della città di Ferrara, situata nella regione dell’Emilia-Romagna, nel cuore dell’Italia. Questi piccoli gioielli di pasta ripiena incarnano la maestria e la passione della cucina locale, offrendo un’esperienza gustativa unica e indimenticabile.
La Storia Dietro i Cappelletti Ferraresi: La storia dei cappelletti ferraresi risale a secoli fa, quando le donne di casa mettevano a punto ricette tramandate di generazione in generazione. La forma distintiva a cappello di questi tortellini è nata dalla creatività delle donne ferraresi, che cercavano di preparare un piatto delizioso e allo stesso tempo accattivante dal punto di vista estetico.
Gli Ingredienti Autentici: La preparazione dei cappelletti inizia con la creazione di una sfoglia sottile, realizzata con farina di grano tenero e uova fresche. Il ripieno tradizionale è composto da carne di maiale, prosciutto crudo, parmigiano-reggiano e un pizzico di noce moscata. Questa combinazione di ingredienti dona ai cappelletti un sapore ricco e complesso.
Il Processo Artigianale: La creazione dei cappelletti è un processo artigianale che richiede abilità e precisione. Le sfoglie di pasta vengono stese finemente e ritagliate in piccoli cerchi. Successivamente, ogni cerchio viene farcito con il ripieno, piegato a mezzaluna e modellato in modo da assomigliare a un cappello, da cui il nome “cappelletti”.
La Tradizione della Consumazione: I cappelletti ferraresi sono spesso serviti in brodo caldo, creando un piatto confortante e avvolgente, perfetto per le fredde giornate invernali. La tradizione di gustare i cappelletti in brodo è radicata nella cultura locale e aggiunge un elemento di calore e familiarità al pasto.
Il Riconoscimento Internazionale: I cappelletti ferraresi non sono solo un tesoro culinario amato localmente, ma hanno guadagnato riconoscimento internazionale per la loro qualità e autenticità. Questi piccoli bocconi di felicità gastronomica sono diventati un simbolo della ricca tradizione culinaria dell’Emilia-Romagna.
I cappelletti ferraresi sono molto più di un semplice piatto di pasta ripiena; sono un viaggio attraverso la storia, la cultura e la passione della cucina emiliana. Ogni morso di questi deliziosi cappelletti racconta una storia di maestria artigianale e dedizione alla tradizione. Se vi trovate a Ferrara o nelle vicinanze, non perdete l’occasione di assaporare questa prelibatezza che incarna il meglio della cucina italiana.
Territorio interessato alla produzione
Intera provincia di Ferrara
Lesso di carni PAT Emilia Romagna
Piatto costituito da diversi tipi di carni bollite: lingua di manzo, gallina intera, spalla di manzo, testina di vitello. Le carni consigliate per questo piatto sono: lingua di manzo, una gallina intera, un pezzo di manzo (spalla) un pezzo di testina di vitello. Se si desidera un buon lesso, mettere in una pentola di acqua calda…
Spinaci alla romagnola PAT Emilia Romagna
Spinaci, soffritto, uva secca (passa). Lessateli solo con l’acqua che contengono e dopo averli scolati metteteli in un soffritto di olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe, lasciandoli interi, regolate di sale e pepe, aggiungete l’uva passa, spolverizzate con poco zucchero, mescolate più volte con un cucchiaio di legno e terminate la cottura. Serviteli caldi, come contorno a piatti…
Bodino di uva Termarina PAT Emilia Romagna
Il bizulà è il termine che nel vernacolo locale indica il pane dei marinai, o meglio il biscotto, “buccellato, bossolato, bossolao” da bozolatus (XIII secolo) per le marinerie veneziana e lagunari. Il pescatore si imbarcava portando con sé solo del vino, dell’olio d’oliva e l’immancabile filo di bizulà a tracolla, il cosiddetto biscotto dei marinai,…
