Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’Emilia Romagna
must cot.
A base di succo d’uva, farina bianca, zucchero. Preparazione Aggiungere al mosto o al succo d’uva, passati al colino, un po’ di zucchero, quindi unire la farina ben stemperata nella proporzione di un cucchiaio per ogni bicchiere di liquido; amalgamare bene, mettere la casseruola sul fuoco e far bollire, mescolando con un cucchiaio di legno, per almeno dieci minuti. Versare in una ciotola negli stampini e lasciare raffreddare.
Tradizionalità
Dolce tipico legato al periodo della vendemmia.
Referenze bibliografiche
- Artocchini: “400 ricette della cucina piacentina” editore Gino Molinari. Piacenza, 1977, pag.102;
- Valente Faustini “poesie” unione tipografica editrice piacentina 1965. “al disna”, pag.348;
- V. Buonassisi “Breviario della cucina piacentina” Mottagrill Somaglia Lodi 1969, pag.24;
- P. Fava “Come si cucina nel piacentino” ed.TIPLECO1967, pag. 43.
Territorio di produzione
Provincia di Piacenza.
Marrone di Campora PAT Emilia Romagna
È certamente da secoli presente in questa provincia in cui si è perfettamente adattata. Molto probabilmente era già diffusa ai tempi di Matilde di Canossa. Varietà citata più volte in pubblicazioni d’epoca a partire dagli anni ’10 ai ’30 del XX secolo, come molto interessante e meritevole di espansione. Nei secoli passati questa varietà veniva…
Frittelle di farina di castagne PAT Emilia Romagna
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Bomba di tagliatelle PAT Emilia Romagna
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