Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’Emilia Romagna
Farina, sale, acqua, aglio, rosmarino, strutto utilizzato durante la frittura.
Ingredienti: 300 gr di farina bianca, aglio, rosmarino, sale e strutto.
Mescolare 300 gr di farina bianca con acqua, aglio tritato finemente, rosmarino e sale, in modo da ottenere una poltiglia abbastanza morbida. Sciogliere lo strutto in una padella per friggere e quando sarà ben caldo, con l’aiuto di un cucchiaio gettarvi delle cucchiaiate di impasto. Far dorare bene da ogni lato e servire calde.
Referenze bibliografiche
- Iori Galluzzi M.A.–Iori N., Breve manuale del mangiar reggiano, Reggio Emilia, N. Iori, 1985, pag. 33.
Territorio di produzione
Provincia di Reggio Emilia.
Cappelletto reggiano PAT Emilia Romagna
Pasta sfoglia farcita. La dimensione del cappelletto è circa 4 cm, anche se in certe zone, in special modo in quelle montane, è di dimensioni più modeste. Il ripieno è tradizionalmente composto di solo stracotto di manzo, anche se con il passare degli anni questa farcitura è stata arricchita da altri tipi di carne: maiale,…
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Gnocco al forno coi ciccioli PAT Emilia Romagna
Farina, sale, acqua, l’impasto viene poi cosparso di ciccioli e cotto al forno. Preparare un impasto ben omogeneo porlo in una teglia unta, stendendola con le dita fino ad uno spessore di circa due centimetri con l’aiuto di una forchetta incidetene la superficie, salate cospargetela di ciccioli (o di cipolla finemente tritata). Lasciate lievitare ancora…
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Ciambella di Quaresima cotta nell’acqua PAT Emilia Romagna
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