Prodotto Agroalimentare tradizionale della regione Veneto
Formaggio montemagro.
Formaggio a pasta semicotta, semiduro, semistagionato ed alleggerito. Deriva da un formaggio locale grasso denominato “nostrano” ma alleggerito, fi no a portare il contenuto di grasso al di sotto del 3,5%.
Viene prodotto con latte di area montana raccolto in provincia di Belluno, zona ricca di pascoli dove è ancora molto diffuso l’alpeggio. È ottenuto dall’allevamento di vacche prevalentemente di razza Bruna alimentate con foraggi ricchi di infi orescenze tipiche del luogo. La caratteristica del formaggio “montemagro” viene determinata dall’uso di lattoinnesto specifi co prodotto localmente utilizzando latte crudo contenente fermenti appartenenti a ceppi originari. È un formaggio da pasto; si accompagna a crostini, pane e vino rosso.
Tradizionalità
Prodotto nella zona da prima degli anni ’70 con latte prevalentemente di vacche di razza Bruna Alpina
all’alpeggio in area montana, da cui il nome.
Territorio interessato alla produzione Provincia di Belluno
Caciotta misto pecora PAT Veneto
“In Veneto l’allevamento degli ovi-caprini vanta una lunga storia e trova le sue origini nelle peculiari caratteristiche geografi che e ambientali del quadrante Nord-Adriatico. La parte della Pianura Padana estesa tra il golfo Adriatico e le Alpi è infatti particolarmente ricca di tutte le specifi che risorse
indispensabili per un fl orido mantenimento delle greggi…
Asparago di Mambrotta PAT Veneto
L’asparago a Mambrotta era presente già dalla fine del 1800, anche se una certa importanza da un punto di vista colturale cominciò ad assumerla negli anni ‘50 del secolo scorso. È proprio in quegli anni che alcuni agricoltori pionieri decisero di sfruttare questo pregiato ortaggio, non solo come prodotto da autoconsumo, ma anche come coltura…
Liquore all’uovo PAT Veneto
Il liquore all’uovo viene preparato usando tuorlo d’uovo fresco sbattuto, zucchero, aromi naturali e Marsala fine. Si presenta con uno spiccato aroma di crema, un gusto dolce e delicato; ha una gradazione alcolica moderata (16° alcolici) e assume un colore giallognolo.
