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Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto
Fragola Altopolesana, fragula
La Fragola Altopolesana è una varietà di fragola tipica della regione del Polesine, situata tra i fiumi Adige e Po, nella provincia di Rovigo, Veneto. Questo frutto è noto per il suo sapore dolce e la sua consistenza succosa, che lo rendono particolarmente apprezzato sia per il consumo fresco che per l’utilizzo in dolci e confetture. La coltivazione della Fragola Altopolesana è profondamente radicata nella tradizione agricola del Polesine, dove il terreno fertile e il microclima favorevole contribuiscono alla produzione di frutti di alta qualità.
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- Colore: Rosso brillante, uniforme
- Polpa: Succosa, soda e dolce
- Sapore: Dolce, con un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità, accompagnato da un aroma intenso e fragrante
- Dimensione: Medio-grande, con frutti ben formati e di aspetto invitante
Coltivazione e Raccolta
La Fragola Altopolesana è coltivata in modo tradizionale, con particolare attenzione alla qualità del frutto e al rispetto dell’ambiente. La coltivazione avviene generalmente in campo aperto, ma anche in serra per anticipare la raccolta.
Le piantine di fragola vengono trapiantate in autunno o in primavera, a seconda del ciclo colturale scelto. Durante la crescita, le piante sono curate con irrigazioni regolari e protezione contro i parassiti, utilizzando metodi naturali. La raccolta avviene manualmente, solitamente tra maggio e giugno, quando i frutti hanno raggiunto la piena maturazione e il massimo del sapore. I frutti vengono selezionati a mano, scegliendo solo le fragole migliori per la vendita e il consumo.
La Fragola Altopolesana è un frutto molto versatile, utilizzato in molte preparazioni culinarie, sia dolci che salate. Perfetta da gustare appena raccolta, magari con un tocco di zucchero o panna montata. Utilizzata in torte, crostate, tiramisù, gelati e sorbetti, dove il suo sapore dolce e il suo aroma intenso vengono esaltati. Ideale per la preparazione di confetture casalinghe, dove il sapore naturale della fragola è protagonista. Aggiunta a insalate di verdure o a combinazioni con formaggi freschi per un tocco di dolcezza e freschezza.Viene anche utilizzata per la preparazione di cocktail estivi, frullati e bevande rinfrescanti.
Tradizionalità
La coltivazione della Fragola Altopolesana è parte integrante della tradizione agricola del Polesine, una zona storicamente votata all’agricoltura grazie alla fertilità dei suoi terreni. Le fragole altopolesane sono spesso protagoniste di sagre e fiere locali, dove vengono celebrate per la loro qualità e per il ruolo che svolgono nell’economia agricola del territorio. La Fragola Altopolesana è un vero e proprio simbolo della tradizione agricola della provincia di Rovigo. Con il suo sapore dolce, la sua succosità e il suo colore brillante, rappresenta un’eccellenza che porta sulle tavole italiane un pezzo autentico del Polesine. Perfetta per chi ama i frutti di alta qualità e desidera scoprire il ricco patrimonio gastronomico del Veneto.
Territorio di produzione: Altopolesine, in provincia di Rovigo, che comprende i comuni di Melara, Bergantino, Castelnovo Bariano, Ceneselli, e altri
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Marinelle sotto spirito PAT Veneto
Le “marinelle sotto spirito” sono un prodotto tipico della provincia di Vicenza, preparato solitamente dalle famiglie per l’autoconsumo. La conservazione della frutta in alcool si rifà ad una tradizione antica, che mirava all’ottenimento di prodotti che potessero essere utilizzati anche a distanza di mesi dal periodo di produzione.
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Kiwi di Verona PAT Veneto
Il kiwi è un frutto originario della Cina di cui si è avuta notizia dalla metà del XIX secolo; importato in Italia nel 1973 ha avuto un grande successo tanto che, in pochi anni, la sua coltivazione si è estesa a tal punto da far divenire il nostro Paese il primo produttore mondiale. Il Veneto…
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Sopressa di Verona PAT Veneto
La tecnica di produzione della “sopressa” è una tradizione della salumeria vicentina, trevigiana e veronese, che si differenzia non tanto nelle percentuali di carni magre e grasse degli impasti, ma nella sfumatura dei modi di lavorazione e dei fattori climatici delle diverse aree di produzione. Nel veronese sono presenti imprese artigiane e industriali che mantengono…