Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto
Pan del Santo.
Il “pan del Santo” è un dolce da forno prodotto con farina di grano tenero tipo “00”, uova, zucchero, mandorle, gocce di cioccolato, granella di amaretto. La forma tradizionale e caratteristica è a ciambella.
Per la produzione si impastano uova intere, zucchero semolato, farina di grano tenero “00”, mandorle, gocce di cioccolato, granella di amaretto. Il lavoro viene eseguito essenzialmente a mano con procedure codifi cate e con particolare cura. Dopo la cottura in forno, il prodotto viene lasciato riposare, quindi confezionato e posto in vendita. Dati gli ingredienti di lunga conservazione, il dolce si presta a una durata di circa 9-12 mesi. Il “pan del Santo” si accompagna bene con un vino bianco dolce.
Tradizionalità
Il “pan del Santo” deriva da un’antica tradizione dei frati della Basilica del Santo, che donavano ai poveri ed ai viandanti, fuori dal Sagrato della Basilica, il pane per alleviare la loro fame. Col tempo, i mastri pasticceri della zona, memori di quella tradizione e per accontentare le richieste dei turisti sempre più numerosi, hanno elaborato la ricetta del pane, creando un prodotto dolciario apprezzato e rinomato anche grazie alla tradizione di comunione e altruismo che esso sottende.
Territorio interessato alla produzione Padova e provincia
Forti bassanesi PAT del VENETO
Tipico dolce veneziano in vendita nelle pasticcerie durante il mese di novembre, tradizionalmente dedicato alla commemorazione di defunti. La ricetta viene riportata nel volume “Il Veneto in cucina” di Ranieri Da Mosto stampato nel 1978, in cui la lavorazione viene già allora descritta come tradizione della pasticceria veneziana.
Formaggio malga bellunese PAT Veneto
Torta fregolotta PAT del Veneto
È un dolce di tradizione contadina, elaborati con ingredienti poveri; Sono disponibili documenti che riportano le prime notizie sulla produzione della “torta fregolotta” risalenti al 1926.
