Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’Umbria
Frutto di forma rotondeggiante, colore marrone scuro con striature evidenti, sapore dolce.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura
Pulitura terreno nel mese di settembre e Potatura delle piante e pulitura terreno nel mese di Settembre. Raccolta manuale o meccanica nei mesi di ottobre e novembre. Vendita o conservazione mediante curatura ( a bagno in acqua, per circa 10 giorni).
- Sagra della Castagna a Morra (fraz. di Città di Castello) nella seconda decade di ottobre.
- “Festa d’Autunno” a Monte Santa Maria Tiberina nella prima decade ottobre
Tradizionalità
Atti della Giunta per la Inchiesta Agraria e sulle condizioni della classe agricola, Vol. XI, Tomo II, Roma 1884.
Territorio interessato alla produzione: Comuni di Città di Castello, Monte Santa Maria Tiberina e Umbertide.
Torta al formaggio o di Pasqua PAT Umbria
Torta al formaggio rotonda e alta tipica del periodo di Pasqua
Torcolo di San Costanzo PAT Umbria
Il Torcolo di S. Costanzo è stato creato in onore di San Costanzo, patrono di Perugia, condannato alla decapitazione. E’ nato come dolce povero, preparato con ingredienti semplici e facilmente reperibili; l’impasto di base, infatti, veniva preparato con la pasta del pane. Sull’origine della sua forma a ciambella esistono varie versioni:
Torciglione PAT Umbria
Dolce secco a base di mandorle, a forma di spirale che ricorda un serpente attorcigliato.
