Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’Umbria
TOZZETTI
Pasticcini secchi alle mandorle.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura
Ingredienti:
- mandorle
- zucchero
- uova
- margarina
- farina
- vinsanto
- lievito chimico
Lavorazione: gli ingredienti vengono lavorati a mano o nell’impastatrice fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Si formano a mano delle strisce larghe circa 7/8 cm. che vengono sistemate su teglie da forno. Si cuociono in forno per circa 10/15 minuti; si tolgono le strisce dal forno, si tagliano a mano in senso obliquo formando dei biscotti stretti e lunghi, si rimettono in forno per circa 10/15 minuti.
Conservazione: il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto e consumato entro qualche giorno
Tradizionalità
MENICHETTI P.L., MENICHETTI PANFILI L., Vecchia cucina eugubina, Ikuvium Ed., I edizione, 1976.
Territorio di produzione: Regione Umbria.
Ravaggiolo PAT
Il Ravaggiolo è un Formaggio storico, tipico dei luoghi appenninici dove le famiglie possedevano anche una sola vacca. La sua storia si espande in tutta la fascia appenninica compresa fra l’Adriatico e il Tirreno, fino al centro dell’Italia.
Ciriole – Ceriole PAT Umbria
Probabilmente, il nome “Ceriole” deriva dal latino “cereu” = come la cera, di cera, per indicare il colore bianco della pasta senza uova, composta di sola farina e acqua.
