INGREDIENTI
- 1 kg di polpa di bacche di biancospino
- 900 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
PREPARAZIONE
Raccogliete una bella quantità di bacche di biancospino, rosse, grosse e prive di ammaccature.
Lavatele in acqua fredda per eliminare polvere, poi mettetele in una pentola di acciaio, copritele di acqua e fatele cuocere a fiamma moderata.
Quando le bacche saranno diventate morbide, toglietele dal fuoco e passatele al setaccio.
Pesate la polpa, versatela nella pentola e rimettetela sul fuoco.
A questo punto aggiungete il baccello di vaniglia e una proporzione di zucchero pari a 900 grammi per ogni Kg. di polpa.
Mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocere fino a quando la marmellata avrà la giusta consistenza
Barzigole, barzègli o bistregli PAT Emilia Romagna
L’esigenza di conservare la carne per lunghi periodi ha dato origine a svariati tagli di pecora “sotto sale”: le barzigole erano in origine uno di questi tagli, caratterizzato da una forte salatura, che garantiva la conservazione prolungata. Attualmente, sono un prodotto fresco, marinato per 12-36 ore con sale, rosmarino e aglio (qualcuno aggiunge anche pepe,…
Spinaci alla romagnola PAT Emilia Romagna
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Insalata rustica PAT Emilia Romagna
Piatto a base di peperoni, cipolla, pomodori. Per il condimento: olio, burro, sale, acqua. In una padella di rame si fa appassire una cipolla tagliata sottile con olio e burro, si aggiunge il peperone lavato e tagliato a bastoncini, si aggiungono i pomodori tagliuzzati, si cuoce per circa 20 minuti a coperchio chiuso e mescolare…
