INGREDIENTI
- 1 kg di polpa di bacche di biancospino
- 900 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
PREPARAZIONE
Raccogliete una bella quantità di bacche di biancospino, rosse, grosse e prive di ammaccature.
Lavatele in acqua fredda per eliminare polvere, poi mettetele in una pentola di acciaio, copritele di acqua e fatele cuocere a fiamma moderata.
Quando le bacche saranno diventate morbide, toglietele dal fuoco e passatele al setaccio.
Pesate la polpa, versatela nella pentola e rimettetela sul fuoco.
A questo punto aggiungete il baccello di vaniglia e una proporzione di zucchero pari a 900 grammi per ogni Kg. di polpa.
Mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocere fino a quando la marmellata avrà la giusta consistenza
Dolce e brusco PAT Emilia Romagna
Carne di pollo trattata con: zucchero, aceto, uva passa, acqua, strutto, olio, cipolla, pane grattugiato. Si fa lessare mezzo pollo, a un terzo della cottura, si taglia a pezzetti e si pone con un intingolo preparato con strutto, olio e una cipolla tritata. Si fa rosolare il tutto rimescolando e aggiungendo un grosso bicchiere riempito per…
Cavolfiore all’uso di Romagna PAT Emilia Romagna
Ortaggio cucinato con aggiunta di aglio, prezzemolo, pomodoro. “Dividete una grossa palla di cavolfiore, o due se sono piccole, in spicchiettini che laverete; e così crudi, senza asciugarli, cuoceteli in questo modo: ponete al fuoco un battuto proporzionato di aglio, prezzemolo e olio, e quando sarà rosolato fermatelo con un gocciolo d’acqua. Gettateci allora il…
Cucina tipica LAZIALE
Tonnarelli cozze e pecorino
Tonnarelli cozze e pecorino