I vini della Denominazione di Origine Protetta “Sambuca di Sicilia” sono prodotti nelle tipologie: Bianco, Rosso, Rosso riserva, Rosato e Passito. Ne fanno parte, inoltre, numerose produzioni monovitigno: Ansonica (o Inzolla o Insolia); Chardonnay, Grecanico, Nero d’Avola, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Sirah.
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