Tempo 50 minuti
Cottura 20 minuti
Persone 4 pax
Difficoltà facile
IINGREDIENTI RICETTA (4 pax)
- 400 gr funghi piopparelli o pioppini
- 400 gr ricotta
- 200 gr farina
- 80 gr grana
- 5 cucchiai olio di oliva extravergine
- 4 cucchiai pane mollica
- 1 uova
- 1 spicchio aglio
- 1 mazzetto prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
1) Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva con 1 spicchio di aglio sbucciato, quando comincia a sfrigolare eliminatelo e aggiungete 400 g di funghi pioppini ben puliti e lavati; salate, pepate e cuocete per 15 minuti; alla fine, profumate con prezzemolo tritato.
2) Impastate 400 g di ricotta con 200 g di farina, 80 g di grana grattugiato, 1 uovo e un pizzico di sale, in una grande ciotola. Formate gli gnocchi prendendo il composto con un cucchiaino e, con l’aiuto di un altro, lasciateli cadere man mano nell’acqua che avrete portato a ebollizione e salato: preparate e cuocete in questo modo gli gnocchi di ricotta; quindi scolateli con un mestolo forato man mano che vengono a galla.
3) Disponete gli gnocchi su un largo piatto di portata, precedentemente riscaldato, conditeli con il sugo di funghi pioppini e con le briciole di pane rosolate in padella con l’olio extravergine rimasto. Se vi piace, cospargete gli gnocchi di ricotta con pioppini trifolati con altro pepe, e servite.
Fonte @DonnaModerna.com
