La DOP Taleggio si riferisce a una tipologia di formaggio che si ottiene dalla lavorazione di latte vaccino. Il bestiame selezionato proviene esclusivamente da allevamenti della zona di produzione del formaggio, iscritti in appositi elenchi rinnovati e vidimati ogni mese.
View More PDF Disciplinare
Laghi Lombardi DOP è un olio extravergine di oliva. La denominazione deve essere accompagnata da una delle seguenti menzioni geografiche aggiuntive: “Sebino” e “Lario” che si differenziano per l’area di produzione e per la varietà. Le varietà di olive utilizzate sono, nel caso della DOP Laghi Lombardi Sebino: “Frantoio”, “Casaliva”, “Pendolino” e “Sbresa” in misura non superiore al 60%, mentre “Leccino” in misura non inferiore al 40%; invece, nel caso della DOP Laghi Lombardi seguita dalla menzione geografica aggiuntiva “Lario”, le varietà utilizzate sono: “Frantoio”, “Casaliva”, “Leccino” in misura non inferiore all’80%.
View More PDF Disciplinare
La Mela di Valtellina IGP è un frutto che si ottiene delle varietà di mele Red Delicious, Golden Delicious e Gala. Quando è immessa al consumo, la qualità Red Delicious si contraddistingue per il colore rosso brillante della sua buccia unita ad una polpa succosa. La varietà Golden Delicious ha una parte esterna di colore giallo intenso e una polpa di consistenza non farinosa. Infine, la varietà Gala presenta la buccia rossa brillante e una parte interna con polpa bianca con sapore dolce e profumato.
View More PDF Disciplinare