Pianta citata nella Bibbia: “..Purificami con l’Issopo e sarò mondo, lavami e sarò più bianco della neve“. Tuttavia non tutti gli autori concordano con la corrispondenza di tale specie menzionata, all’ Hyssopus officinalis. Tuttavia, l’Issopo gode di una reputazione molto antica, in quanto veniva usato per purificare i luoghi sacri, oltre che come erba aspersoria. Nei secoli passati l’Issopo, oltre ad essere utilizzato come pianta medicinale, veniva utilizzato per ottenere una polvere profumata da mettere nella biancheria. In Persia l’acqua distillata, ottenuta dalla pianta, viene usata come cosmetico, in quanto ha la fama di rendere lucente la pelle.
View More Issopo, Hyssopus officinalis L.Mese: Marzo 2021
Puglia
COLLINA DI BRINDISI DOP
L’olio extravergine Collina di Brindisi ha un colore dal verde al giallo e un sapore di fruttato, con una leggera percezione di amaro e piccante. Le modalità di oleificazione sono descritte dal disciplinare, che prevede le procedure di trasporto al frantoio, la temperatura per lavorare la pasta in gramolatori (28°C) e i termini di molitura entro le 48 ore successive dal conferimento delle olive al frantoio. Successivamente, l’olio nuovo è depositato in appositi recipienti di acciaio e vetro resina, senza detergenti.
View More PugliaCOLLINA DI BRINDISI DOP
PDF Disciplinare
LA BELLA DELLA DAUNIA DOP
La Bella della Daunia DOP è un’oliva da tavola non utilizzata per la produzione di olio e famosa per le sue caratteristiche fisiche e organolettiche. L’oliva, di colore nero o verde intenso, ha una forma allungata che ricorda quasi una susina, la base stretta e la punta molto sottile. Il peso varia e può raggiungere un massimo di 30 g con una resa in polpa superiore dell’80%. Il contenuto di grassi del prodotto è inferiore del 15%. La Bella della Daunia ha un sapore delicato che rappresenta la bellezza della sua zona di produzione, il Gargano.
View More PDF DisciplinareLA BELLA DELLA DAUNIA DOP
Puglia
LA BELLA DELLA DAUNIA DOP
Il disciplinare, all’articolo 4, descrive tutte le caratteristiche colturali tipiche della zona di produzione. La raccolta avviene direttamente dall’albero, a partire dal 1 ottobre, e varia a seconda della tipologia di olive: per le olive verdi deve essere effettuata quando la parte esterna tende al verde paglierino, mentre per le olive nere quando tende al rosso. Anche il metodo di lavorazione si differenzia a seconda della tipologia: il metodo “Sivigliano” è utilizzato per le olive verdi e il metodo “Californiano” per le olive nere. Al termine del processo di lavaggio, le olive vengono poste in appositi contenitori di vetro con salamoia e immesse al consumo.
View More PugliaLA BELLA DELLA DAUNIA DOP
Proverbi della Puglia
– I proverbi, in quanto patrimonio di conoscenze acquisite con l’esperienza di generazioni, davano conforto e sicurezza alla società che li utilizzava perché preparavano ad…
View More Proverbi della PugliaBill Gates e le sue 5 domande sul cambiamento climatico – Il GREEN PREMIUM
La maggior parte delle soluzioni a zero emissioni di carbonio sono più costose delle loro controparti a combustibili fossili. In parte, ciò è dovuto al fatto che i prezzi dei combustibili fossili non riflettono il danno ambientale che infliggono. Questi costi aggiuntivi sono ciò che io chiamo Green Premium. Non esiste un solo Green Premium; ce ne sono tanti: alcuni per l’elettricità, altri per combustibili vari, altri per il cemento e così via. La dimensione del Green Premium dipende da cosa stai sostituendo e con cosa lo stai sostituendo.
View More Bill Gates e le sue 5 domande sul cambiamento climatico – Il GREEN PREMIUMIL PROGETTO METRO-FOREST
Situato all’estremità orientale di Bangkok, a circa 6 chilometri dall’aeroporto Suvarnabhumi, si trova la PTT Metro Forest. All’inizio del 2012, gli architetti del paesaggio sono stati incaricati dal PTT Reforestation Institute di progettare uno spazio per il rimboschimento che avrebbe adottato un approccio unico al paesaggio a Bangkok, enfatizzando i processi ecologici piuttosto che l’estetica. Un progetto di rigenerazione ecologica concepito come uno spazio espositivo all’aperto di circa 60.000 alberi di oltre 279 specie uniche per coltivare la consapevolezza ambientale ed educare i visitatori sull’ecologia forestale locale.
View More IL PROGETTO METRO-FORESTCoppa Reatina PAT Lazio
La produzione della coppa reatina è piuttosto antica. Nasce dall’impiego di quelle parti di carne suina scartate dopo il sezionamento, in quanto non utilizzabili per la preparazione di salumi conservati. La lavorazione delle carni suine e la loro trasformazione in prodotti della salumeria fanno parte della tradizione norcina, che, soprattutto nel comprensorio dell’alto reatino, grazie anche alle favorevoli condizioni climatiche, ha una storia antica.
View More Coppa Reatina PAT LazioCarne di Bufala Pontina PAT
La carne di bufala Pontina si caratterizza per una notevole tenerezza (legata alla presenza della idrossiprolina), maggiore succosità, colore rosso vivo (per la maggiore quantità di ferro rispetto agli altri tipi di carne), una minore presenza di grasso d’infiltrazione ma una notevole quantità di grasso di copertura facilmente separabile dal tessuto magro.
View More Carne di Bufala Pontina PAT Umbria
PAMPEPATO DI TERNI IGP
Alla frutta secca tostata, viene aggiunta la frutta candita (arancia e cedro) tagliata a cubetti e l’uva passa. Si aggiunge poi il cacao, la farina, le spezie e gli altri ingredienti facoltativi se presenti (pinoli, buccia di arancia). Si aggiunge il cioccolato, precedentemente sciolto a bagnomaria, insieme al miele, il caffè (se presente), mosto cotto (se presente), il liquore (se presente) e lo zucchero (se presente). Le spezie possono essere aggiunte anche in questa fase. L’impasto viene porzionato manualmente o meccanicamente. Segue una operazione di modellatura e rifinitura e aggiunta dell’ostia (se presente) per conferire al prodotto le caratteristiche di forma, dimensione e peso. La cottura avviene in forno a temperatura da 160° a 200° per 5/25 minuti secondo la pezzatura dell’impasto. I Pampepati vengono lasciati raffreddare almeno 12 ore prima del confezionamento preincarto, che deve avvenire nella sede di produzione al fine di evitare un decadimento della percezione qualitativa da parte del consumatore. Un’esposizione all’aria del prodotto, non protetto dal preincarto, altererebbe la persistenza aromatica del dolce, disperdendo e rendendo meno intensa la complessa gamma degli aromi conferiti dalle spezie. Il prodotto non contiene né coloranti né conservanti aggiunti.
View More UmbriaPAMPEPATO DI TERNI IGP