Passo della Colla di Casaglia – Passo del Giogo di Scarperia Ancora una tappa di dislivello ridotto e lunghezza intermedia che percorre il crinale appenninico che separa la piana del Mugello a sud dalla Pianura Padana a nord. Dal Passo della Colla di Casaglia si sale passando dal Bivacco Capanna Marcone fino al Varco di Acquabona dove si passa sul versante settentrionale della dorsale aggirando le cime del Monte Pratone e del Poggio dei Prati Piani. Dopo aver riguadagnato il crinale, si torna sul versante nord aggirando il Pian del Giogo e giungendo al Passo del Giogo di Scarperia.
View More Sentiero Italia CAI Toscana ed Emilia Romagna 08 Passo della Colla di Casaglia – Passo del Giogo di ScarperiaGiorno: 11 Febbraio 2023
Ainuzzi PAT Sicilia
Piccoli formaggi di pasta filata , di latte vaccino, a forma di cervi, daini o capre, con una crosta sottile di colore giallo paglierino, la consistenza è morbida e compatta, il sapore dolce delicato. Possono raggiungere il peso di 100-200 gr. Anticamente in occasione della festa del Corpus Domini, tutte le Confraternite portavano il loro Santo protettore, sulle varie addobbate con liste di legno sulle quali erano attaccati gli “ainuzzi”. Gli “ainuzzi” dopo le celebrazioni sacre venivano distribuiti tra i devoti ed i poveri
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Elenco dei condimenti PAT della SIcilia
View More PAT CONDIMENTI Regione SiciliaPAT GRASSI (BURRO MARGARINA OLI) Regione Sicilia
Elenco dei Grassi BURRO MARGARINA OLI PAT della Sicilia
View More PAT GRASSI (BURRO MARGARINA OLI) Regione SiciliaSalsiccione, “Sausizzuni” PAT Sicilia
Salame caratteristico per la forma di presentazione con il prodotto avvolto in un bastone elicoidale e per le caratteristiche degli ingredienti usati.
View More Salsiccione, “Sausizzuni” PAT SiciliaSalsiccia “Pasqualora” PAT Sicilia
Salsiccia di sola carne di maiale macinata con piatto a fori larghi, con 30 g/Kg di sale e 5 g/Kg di pepe nero con semi di finocchio di campagna e qualche grammo di peperoncino rosso e divisa in porzioni (tocchi) con spago o più anticamente, da strisce di foglie di Palma Nana. Questo tipo di salsiccia ha una tradizione che risale a qualche secolo a.C. perchè era l’unico modo per conservare la carne fino a due mesi dopo la macellazione come ci racconta il poeta Virgilio nelle “Georgiche”
View More Salsiccia “Pasqualora” PAT SiciliaSalsiccia di maiale fresca, secca e affumicata “A sausizza” PAT Sicilia
Dai racconti popolari a carnevale era in uso il “Sacrificio del Porco” vero capo espiatorio, sacrificato per cancellare i “peccati” della collettività. Lo si poteva processare anche in piazza, lo si condannava, poteva far testamento, il “testamentum porcelli”, ma alla fine doveva essere consumato da tutti. Il rito si è oggi attenuato, ma il maiale si continua a “scannari”. Il momento si consuma in campagna, a mò di vera festa delle famiglie riunite per l’occasione.
View More Salsiccia di maiale fresca, secca e affumicata “A sausizza” PAT SiciliaComune di RIBERA Agrigento Sicilia
Comune di Calamonaci in Provincia Agrigento SICILIA
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Gelatina con carne di maiale: guanciale, orecchie, testa, piedi, lonza, cotenna, etc.
View More Gelatina di maiale: “a liatina” PAT SiciliaCarne fresca di vacca, di pecora, di capra e di maiale PAT Sicilia
Numerosi documenti parlano dei sistemi di allevamento diffusi in diverse aree siciliane, dell’uso e del valore delle carni fresche di vacca pecora capra e maiale
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