Il miele di Trapani è uno di quelli più “rinomati e dolci che esistono”. Elemento rappresentativo della tradizione è anche l’espressione di una cultura che si tramanda, un mestiere di generazione in generazione, per la produzione di un prodotto eccellente. Il “miele di Trapani” è un punto fermo della tradizione siciliana. Esso si trova in più varietà, a seconda dei fiori utilizzati, con l’assoluta novità di quello derivante dal melone giallo.
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Prodotto fresco. Cremoso, morbido, di colore bianco avorio, più giallo-paglierino per la ricotta di pecora e capra, ha una forma tronco conica dovuta alla fiscella nella quale è contenuto. Il sapore è dolce, l’odore è di siero. Questo tipo di prodotto può essere anche salato (ricotta salata) fino a 2 mesi, su tavole di legno o in strutture di legno specifiche in ambienti naturali.
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Montepiano – Cascina di Spedaletto Tappa lunga e di dislivello intermedia per una lunga serie di saliscendi con cui si arriva alle alture che sovrastano la città di Pistoia. Da Montepiano si sale lungo la valle formata dal Torrente Setta fino all’Alpe di Cavarzeno dove si prosegue fino a raggiungere il crinale appenninico presso il Monte delle Lamacce. Da qui si raggiunge il Monte delle Scalette dove si svolta in direzione sud passando dal Poggio di Roncomannaio, dal Poggio alla Croce, dal Poggio la Zucca, dal Poggio Cattarelle e dap Poggio delle Piastre. Dopo aver toccato il Rifugio Luigi Pacini si procede aggirando la cima del Monte Bucciana e si giunge alla Cascina di Spedaletto dopo essere passati dal Passo degli Acquiputoli.
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La produzione di “miele di acacia,di timo e carrubo” è una delle più pregiate di tutta la Sicilia. Dal nettare dei fiori di queste piante, presenti nella terra di Modica che si concentra la sua produzione di miele.
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