Durante la festività dei morti e dei Santi è tradizione preparare un numero di biscottini a forma di topo pari al numero dei componenti della famiglia, cosicché ciascuno possa esorcizzare quanto successo in passato mangiando il topino.
View More Topino d’Ognissanti PAT Emilia RomagnaMese: Febbraio 2024
Tirotta con cipolla PAT Emilia Romagna
E’ una “focaccia a base d’impasto di pane” fatta con farina di grano tenero “0”, acqua, olio extra vergine oliva, strutto di puro suino, sale, malto, lievito di birra, cipolla fresca tipo tropea. Impastare gli ingredienti, esclusa la cipolla, che viene aggiunta solo alla fine nel corso della successiva ed ultima lievitazione. Formare una “boccia” e metterla in padella a riposo, poi stenderla e salarla in superficie e cospargerla d’olio. Farla lievitare e poi cuocere al forno.
View More Tirotta con cipolla PAT Emilia Romagna1.5.4A Agricoltura urbana
L’integrazione della biophilia nella progettazione urbana può servire da ispirazione per progetti di agricoltura urbana, trasformando spazi limitati nelle città in aree fertili per la coltivazione di alimenti locali. Questa pratica non solo promuove la sostenibilità alimentare, ma contribuisce anche alla riduzione dell’impronta di carbonio associata ai trasporti alimentari. Ecco come la biophilia può guidare tali iniziative: La biophilia spinge a considerare gli spazi urbani, come tetti, terrazze e cortili, come potenziali aree per la coltivazione. La creatività nell’utilizzo di questi spazi contribuisce alla massimizzazione delle risorse agricole in contesti urbani. L’adozione di giardini verticali e pareti verdi non solo migliora l’estetica urbana, ma offre anche spazi per la coltivazione di erbe aromatiche, frutta o verdura. Questi elementi integrano la natura nelle strutture urbane esistenti.
View More 1.5.4A Agricoltura urbanaTardùra o stracciatella PAT Emilia Romagna
Si faceva nelle grandi occasioni: Corpus Domini, Pasqua, cresime, battesimi, matrimoni. La minestra del paradiso, come anche tutte le altre minestre in brodo, era considerata un ricostituente di lusso che si preparava per darla da mangiare solo a quelli che in casa erano ammalati o convalescenti. La puerpera, ad esempio, con le galline ricevute in dono per il battesimo dei figli, si alimentava quotidianamente, per otto o dieci giorni, con delle minestre in brodo. Così cuoceva un pezzo di gallina per volta, giusto il necessario, perché aveva il bambino e doveva mangiare leggero.
View More Tardùra o stracciatella PAT Emilia RomagnaTigella modenese PAT Emilia Romagna
E’ un prodotto a base di farina di grano tenero e strutto di suino, i quali, aggiunti di sale e lievito, vengono impastati con acqua. Gli ingredienti impiegati nella preparazione della tigella modenese vengono lavorati assieme, aggiungendo acqua in quantità sufficiente ad ottenere un impasto piuttosto consistente. L’impasto viene quindi suddiviso in pagnottelle disposte a riposare in ambiente tiepido e al riparo dalle correnti d’aria, in modo che il “lievito di birra” possa svolgere la sua azione. Trascorso questo intervallo le pagnottelle devono essere lavorate dando loro la forma di dischi del diametro di circa 8-10 centimetri. A questo punto si passa alla fase della cottura durante la quale è necessario che entrambe le facce della tigella modenese siano a contatto con la superficie degli strumenti adoperati, come avveniva un tempo quando l’impasto era messo a cuocere tra due dischi di terracotta.
View More Tigella modenese PAT Emilia Romagna1.5.3B Aree verdi pubbliche accessibili a tutti
La creazione di aree verdi pubbliche accessibili a tutti rappresenta un elemento chiave nella progettazione urbana sostenibile, portando con sé una serie di benefici significativi per la comunità. Ecco come la presenza di tali spazi contribuisce al miglioramento della qualità della vita e alla costruzione di comunità più salutari: offrono spazi aperti e invitanti che incoraggiano l’attività fisica. Parchi, giardini e percorsi pedonali promuovono la camminata, la corsa e altre attività fisiche, contribuendo a uno stile di vita più attivo. Gli spazi verdi forniscono un rifugio tranquillo dalla frenesia urbana, offrendo opportunità di relax e contemplazione. La connessione con la natura è associata a benefici per la salute mentale, riducendo lo stress e migliorando il benessere psicologico.
View More 1.5.3B Aree verdi pubbliche accessibili a tuttiTagliatelle verdi PAT Emilia Romagna
Farina, uova, spinaci. Si usano per pasta asciutta e sono più leggere e digeribili. Per tagliatelle si intende il risultato finale della lavorazione di un impasto di farina di grano tipo 00 e di uova fresche. L’impasto avviene attraverso la rottura delle uova nello spazio creato in modo circolare al centro della farina. La lavorazione avviene rigorosamente a mano finché si ottiene un impasto elastico e senza grumi. Per dare loro il colore verde si aggiungono spinaci lessi, strizzati e tritati. La “sfoglia” viene stesa con un matterello di legno su di un tagliere, si procede quindi al taglio manuale per ottenere le tagliatelle.
View More Tagliatelle verdi PAT Emilia RomagnaTagliatelle verdi all’emiliana PAT Emilia Romagna
“L’usanza delle tagliatelle verdi è tipicamente emiliana. La “base” verde, che trionfa soprattutto a Reggio Emilia, serve anche per l’altra infinita varietà di pastasciutte e lasagne.
View More Tagliatelle verdi all’emiliana PAT Emilia RomagnaTagliatelle PAT Emilia Romagna
Per tagliatelle si intende il risultato finale della lavorazione di un impasto di farina di grano tipo 00 e di uova fresche. L’impasto avviene attraverso la rottura delle uova nello spazio creato in modo circolare al centro della farina. La lavorazione avviene rigorosamente a mano finché si ottiene un impasto elastico e senza grumi. La “sfoglia” viene stesa con un matterello di legno su di un tagliere, parimenti di legno, indi si procede al taglio manuale per l’ottenimento delle tagliatelle.
View More Tagliatelle PAT Emilia RomagnaLa villa Medici a Poggio a Caiano (FI)
La Villa Medici a Poggio a Caiano è un capolavoro rinascimentale situato nella pittoresca campagna toscana, nel comune di Poggio a Caiano, in provincia di Firenze. La villa, nota anche come Villa Ambra, fu commissionata dal celebre Lorenzo de’ Medici, detto il Magnifico, nel XV secolo. Progettata da Giuliano da Sangallo, un noto architetto dell’epoca, la villa rappresenta un esempio raffinato di architettura rinascimentale.
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