Il metodo di conservazione della carne mediante salatura è antichissimo e consente di conservare la carne per lunghi periodi. La bresaola è uno dei salumi ottenuti proprio con questo metodo e le prime testimonianze relative a questo alimento risalgono addirittura al medioevo. Il nome sembra derivare dalla parola “brasa”, cioè brace, con riferimento ai bracieri utilizzati anticamente per riscaldare l’aria dei locali di stagionatura. La produzione della bresaola di cavallo, nella provincia di Padova, si rifà a quella tradizione; si ritiene infatti che sia stata creata per ottenere, sulla falsariga della bresaola da carne di manzo, un prodotto particolare e inusuale.
View More Bresaola di cavallo PAT VenetoMese: Giugno 2024
Bondola della Val Leogra, Bondiola della Val Leogra PAT Veneto
La “bondola della Val Leogra” è realizzata con lo stesso impasto dei cotechini (carni, cotica, muscoli, tendini, coda ed eventualmente lardo) a cui vengono aggiunti sale e pepe, cannella e chiodi di garofano. Si differenzia per la forma che è tondeggiante e più grossa, perché la pasta viene insaccata in ritagli avanzati di budelli usati per le soppresse o in vesciche di vitello o in quella stessa di suino. Presenta un sapore simile a quello dei cotechini, speziato e leggermente piccante.
View More Bondola della Val Leogra, Bondiola della Val Leogra PAT VenetoBondiola di Castelgomberto PAT Veneto
Questo insaccato fresco di carne di maiale è realizzato con lo stesso impasto del cotechino (carni, cotica o “coèssa”, parti muscolari più dure come le orecchie e frammenti di tendini, eventualmente arricchite con lardo) con al centro la lingua; segue l’aggiunta di sale e pepe, cannella e chiodi di garofano per la lingua. Per la bondiola era caratteristico usare il budello cieco della cavità appendicolare del maiale (“cul onto” o “buèl gentile”. La forma contenuta e tondeggiante permette all’impasto della “bòndola” di conservarsi più fresco di quello dei cotechini con i quali condivide il sapore speziato, più marcato, e leggermente piccante.
View More Bondiola di Castelgomberto PAT VenetoBondiola col lengual padovana PAT Veneto
La bondiola è realizzata con lo stesso impasto del cotechino, cui vengono aggiunti sale, pepe e spezie. Il tutto viene insaccato a mano in ritagli di budello naturale di bovino, con un pezzo intero di lingua posto al centro dell’insaccato. Il prodotto assume una forma tondeggiante, del peso medio di 800 g e presenta un sapore simile a quello dei cotechini, speziato e leggermente piccante con un sapore marcato.
View More Bondiola col lengual padovana PAT VenetoAccadica, arte
L’arte accadica si riferisce alla produzione artistica della civiltà accadica, un’antica civiltà mesopotamica che prosperò tra il 2334 e il 2154 a.C. sotto il dominio dell’Impero Accadico. Questa civiltà, fondata da Sargon di Accad, rappresenta una delle prime grandi potenze imperiali della storia e la sua arte riflette la potenza, la religione e la cultura del tempo.
View More Accadica, arteAccademia degli Incamminati
L’Accademia degli Incamminati, fondata a Bologna nel 1582, è stata una delle istituzioni artistiche più influenti del Rinascimento italiano. Fu istituita dai fratelli Carracci—Ludovico, Annibale e Agostino—con l’obiettivo di riformare l’arte pittorica del tempo e promuovere un nuovo stile basato sull’osservazione diretta della natura e sulla combinazione delle migliori qualità dei diversi stili pittorici.
View More Accademia degli IncamminatiAccademia di San Luca
L’Accademia di San Luca è una delle istituzioni artistiche più antiche e prestigiose di Roma, fondata nel 1577. È stata istituita con l’intento di promuovere e elevare lo status delle arti visive e di offrire una formazione rigorosa agli artisti. Ecco una panoramica della sua storia, delle sue funzioni e del suo impatto sull’arte:
View More Accademia di San LucaAccademie di belle arti
Le Accademie di Belle Arti sono istituzioni educative dedicate all’insegnamento delle arti visive, come pittura, scultura, grafica, fotografia, design e altre discipline artistiche. Queste accademie hanno una lunga storia e hanno svolto un ruolo cruciale nella formazione degli artisti e nello sviluppo delle tradizioni artistiche in tutto il mondo.
View More Accademie di belle artiBondiola al sugo di Este, bondola al sugo PAT Veneto
La bondiola è un insaccato di carni suine, prodotto con le parti non utilizzate per la produzione dei salumi. Si presenta di forma sferica del peso di 500-600 grammi. Il termine “al sugo” sta ad indicare che nell’impasto, come aromatizzante, viene aggiunto vino dolce, nello specifico il Moscato dei Colli Euganei.
View More Bondiola al sugo di Este, bondola al sugo PAT VenetoBogoni di Badia Calavena, lumache PAT Veneto
La lumaca del veronese appartiene alla stessa specie di quella caratteristica dell’arco alpino, l’Helix pomatia, dalla quale non si differenzia molto. L’animale è un mollusco dal corpo molle, protetto dal
guscio che può essere di colore molto vario, in ogni singolo “bogon”, in quanto dipende dall’alimentazione e dal tipo di ambiente circostante, sicché, anche a distanza di poche decine di metri, possiamo rinvenire lumache con sfumature molto differenti fra loro.