Il “salado” fresco rientra a pieno titolo nell’ambito dell’antica tradizione culinaria. Questo particolare insaccato, caratterizzato dall’essere più grasso degli altri, meno stagionato e quindi più morbido, può essere usato in maniera diversa rispetto agli altri salami ed è adatto ad essere quasi spalmato o a condire minestre e sughi.
View More Salado fresco del basso vicentino PAT VenetoMese: Luglio 2024
Albers Josef
Josef Albers è stato un artista, designer e insegnante che ha dato un contributo fondamentale all’arte del XX secolo. La sua esplorazione dell’interazione dei colori, attraverso la serie “Omaggio al quadrato” e i suoi scritti, ha rivoluzionato la comprensione della percezione visiva. La sua influenza perdura non solo nell’arte, ma anche nel design e nell’educazione artistica, facendo di lui una figura centrale nella storia dell’arte moderna
View More Albers JosefSalado trevisan, salame della pedemontana trevigiana PAT Veneto
Il “salado” della pedemontana trevigiana, come pure la “sopressa” della medesima area, sono famosi da tempi immemorabili come “marenda del contadin”, citata nei tipici proverbi “polenta sopresa e vin, medesine del contadin”, oppure “pan vin e sopresa … e de altro no me interesa”.
View More Salado trevisan, salame della pedemontana trevigiana PAT VenetoAgresti Livio
Livio Agresti è stato un pittore manierista di rilievo, le cui opere riflettono l’influenza dei grandi maestri rinascimentali e il suo talento unico. Contribuendo con affreschi e dipinti religiosi a chiese e palazzi, ha lasciato un’impronta significativa nell’arte del XVI secolo. La sua abilità nell’uso del colore e nella composizione lo rende una figura importante nello studio del manierismo italiano
View More Agresti LivioSalame stagionato con l’aglio PAT Veneto
Il salame con l’aglio è tipico di questa zona del vicentino e fa parte, da secoli, della tradizione alimentare locale. Creato per dare un gusto leggermente diverso a questo insaccato, è stato anche modificato, inserendo tra gli ingredienti del vino aromatizzato all’aglio, piuttosto che degli spicchi interi di questo bulbo, per rendere il tutto più gradevole e meno intenso.
View More Salame stagionato con l’aglio PAT VenetoAgostino Veneziano
Agostino Veneziano, il cui vero nome era Agostino de Musi (attivo tra il 1514 e il 1536), è stato un incisore italiano noto per le sue stampe dettagliate e sofisticate, che contribuirono a diffondere le opere di importanti artisti rinascimentali in tutta Europa. Lavorò principalmente a Roma, dove collaborò con Marcantonio Raimondi e fu influenzato dall’opera di Raffaello.
View More Agostino VenezianoPecora Alpagota PAT Veneto
Il volume “Le razze ovine autoctone del Veneto” offre molte indicazioni sull’allevamento di questi animali. Si legge che: “La parte sud orientale della Provincia di Belluno è denominata Alpago. […]. L’importanza dell’allevamento ovino, in particolare, è testimoniata dalla presenza di una pecora nello stemma di uno dei cinque comuni dell’Alpago,quello di Chies. […] Le pecore che da secoli pascolano in Alpago appartengono ad una popolazione autoctona, che proprio da tale luogo prende il nome di Alpagota.”
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Le “pendole” sono strisce di carne affumicata che un tempo costituivano, assieme al formaggio stagionato, il cibo usuale di tutti quelli che dovevano mangiare fuori casa come i boscaioli, i pastori transumanti e gli zatterieri del Piave. Prodotte ad uso familiare permettevano di utilizzare ogni parte dell’animale e di conservare questo bene prezioso per i periodi di magra. Il nome “pendole” deriva dal fatto che queste strisce di carne si mettevano ad asciugare su un bastone dal quale penzolavano. Originariamente per la loro produzione erano utilizzate carni di grandi animali selvatici, oppure ovini e caprini; oggi sono utilizzate quasi esclusivamente carni bovine e suine.
View More Pendole PAT VenetoProsciutto della Val Liona dolce e affumicato PAT Veneto
Nella Val Liona l’arte della lavorazione della coscia di suino senza osso e dell’affumicatura si diffuse sin dagli inizi dell’anno 1000, grazie al contributo dato dai pastori Cimbri, popolo di origine nordica che qui si stabilì. Nella pianura che circonda la vallata, anche il popolo Veneto da sempre ha coltivato l’arte della lavorazione del prosciutto con osso. L’insieme di questi saperi ha dato origine al prosciutto dolce e a quello affumicato.
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L’allevamento dei maiali nel Veneto ha un’origine antichissima, già dal III secolo a.C. si hanno notizie di carni di suino conservate che venivano “esportate” verso i mercati romani. Questo commercio durò fino alla caduta dell’Impero Romano, ma l’allevamento del maiale rimase in uso presso le famiglie di contadini, così come si continuarono a tramandare e si perfezionarono le tecniche di conservazione della carne.
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