Giorno: 19 Ottobre 2024

Il risotto con i bruscandoli è un piatto della tradizione rurale veneta, particolarmente diffuso durante la primavera, quando questi germogli selvatici spuntano spontaneamente nelle campagne. I bruscandoli sono apprezzati per il loro sapore delicato e leggermente amarognolo, che richiama quello degli asparagi selvatici. La raccolta dei bruscandoli, conosciuta anche come andar per erbe, è una tradizione molto amata nelle campagne del Veneto, dove le famiglie si recano nei campi alla ricerca di erbe spontanee da utilizzare in cucina.

Il piatto “Radici e fasioi” ha radici profonde nella cultura contadina del Veneto, dove la disponibilità di ingredienti freschi e locali era fondamentale per la cucina quotidiana. Nelle campagne venete, i fagioli erano una fonte primaria di proteine e venivano abbinati con le radici invernali, disponibili anche nei mesi più freddi. Questo piatto riflette la semplicità e la genuinità della tradizione culinaria locale, con un’attenzione particolare alla stagionalità degli ingredienti. Ancora oggi, “Radici e fasioi” è protagonista di sagre e feste popolari in diverse località del Veneto, dove viene celebrato come esempio perfetto di cucina povera, ma ricca di sapore e valori nutritivi