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Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Calabria
Le “amarene sciroppate” sono un prodotto agroalimentare tradizionale della regione Calabria.
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Caratteristiche
Si tratta di amarene provenienti da alberi da frutto appartenenti alla famiglia del “ciliegio“.
Crescono floridi nel territorio calabrese e da cui derivano amarene succose con le seguenti caratteristiche:
- una forma perfettamente sferica;
- odore intenso;
- sapore originariamente amarognolo e leggermente acidulo.
Queste amarene, lavorate secondo un antico metodo di “sciroppatura” assumono un gusto zuccherino e confettato.
Ingredienti
Gli ingredienti fondamentali per la creazione delle amarene sciroppate sono:
- amarene fresche;
- zucchero.
Preparazione
Le amarene fresche ed integre vengono:
- snocciolate, lavate accuratamente e lasciate ad asciugare;
- dopodiché vengono zuccherate generosamente, il rapporto generalmente è di 800 grammi di zucchero per ogni Kg di amarene;
- la misura può naturalmente variare in base ai gusti se ci si cimenta a lavorarle in casa;
- il prodotto ottenuto viene poi travasato in dei contenitori coperti e durante le successive 24 ore deve essere mescolato a intervalli di 2/3 ore;
- Metterle in liquido in una pentola, portare a bollore, schiumare se necessita e far cuocere lo sciroppo per circa 15 minuti;
- aggiungere le amarene allo sciroppo e far bollire per circa 7 minuti;
- allontanare le amarene dallo sciroppo con una schiumarola e continuare a far bollire lo sciroppo per altri 15/20 minuti;
- successivamente si procede a riporre le amarene in vasetti di vetro da sigillare con cura;
- il passaggio successivo prevede che le amarene vengano lasciate a macerare con lo zucchero al sole per circa 40 giorni al termine dei quali saranno pronte al consumo.
Degustazione
Con lo sciroppo ottenuto potrai preparare delle deliziose e dissetanti bevande fresche allungando con acqua. Potrai scegliere di gustare le amarene anche al naturale, oppure con le amarene sciroppate possiamo guarnire dolci, o versarle su un gelato alla crema quando viene l’estate.