Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Calabria
Le “amarene sciroppate” sono un prodotto agroalimentare tradizionale della regione Calabria.
Caratteristiche
Si tratta di amarene provenienti da alberi da frutto appartenenti alla famiglia del “ciliegio“.
Crescono floridi nel territorio calabrese e da cui derivano amarene succose con le seguenti caratteristiche:
- una forma perfettamente sferica;
- odore intenso;
- sapore originariamente amarognolo e leggermente acidulo.
Queste amarene, lavorate secondo un antico metodo di “sciroppatura” assumono un gusto zuccherino e confettato.
Ingredienti
Gli ingredienti fondamentali per la creazione delle amarene sciroppate sono:
- amarene fresche;
- zucchero.
Preparazione
Le amarene fresche ed integre vengono:
- snocciolate, lavate accuratamente e lasciate ad asciugare;
- dopodiché vengono zuccherate generosamente, il rapporto generalmente è di 800 grammi di zucchero per ogni Kg di amarene;
- la misura può naturalmente variare in base ai gusti se ci si cimenta a lavorarle in casa;
- il prodotto ottenuto viene poi travasato in dei contenitori coperti e durante le successive 24 ore deve essere mescolato a intervalli di 2/3 ore;
- Metterle in liquido in una pentola, portare a bollore, schiumare se necessita e far cuocere lo sciroppo per circa 15 minuti;
- aggiungere le amarene allo sciroppo e far bollire per circa 7 minuti;
- allontanare le amarene dallo sciroppo con una schiumarola e continuare a far bollire lo sciroppo per altri 15/20 minuti;
- successivamente si procede a riporre le amarene in vasetti di vetro da sigillare con cura;
- il passaggio successivo prevede che le amarene vengano lasciate a macerare con lo zucchero al sole per circa 40 giorni al termine dei quali saranno pronte al consumo.
Degustazione
Con lo sciroppo ottenuto potrai preparare delle deliziose e dissetanti bevande fresche allungando con acqua. Potrai scegliere di gustare le amarene anche al naturale, oppure con le amarene sciroppate possiamo guarnire dolci, o versarle su un gelato alla crema quando viene l’estate.
