Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’ Emilia Romagna
Nocciola, varietà di nocciola piacentina – tonda piacentina e nisola dmestiga. cardiaca grazie ai grassi insaturi. Contengono anche vitamine come la vitamina E e B, nonché minerali come il manganese e il rame. L’albero del nocciolo è un piccolo albero o cespuglio che produce nocciole. È originario dell’Asia e dell’Europa ed è coltivato in molte parti d’Italia
Tradizionalità
La cultuivar nota in origine anche come “Tonda della Val Tidone” sembra originaria di quelle zone dalla quale si è diffusa negli ultimi cento anni. Qualche cespuglio particolarmente vecchio è visibile nelle vallate Tidone e Luretta.
Referenze bibliografiche
- Fregoni M., Zioni E. “Studio biometrico, botanico-agronomico, merceologico e chimico-industriale sulla cultivar di nocciolo Tonda Piacentina”, Industrie Agrarie, 1965.
Territorio di produzione
Vallate occidentali del piacentino, in particolare Val Tidone e Val Luretta, Piacenza
Tortelli d’erbetta PAT Emilia Romagna
Si tratta di una minestra asciutta di involtini di sfoglia all’uovo ripieni di un impasto composto da spinaci, o bietole verdi, anche in abbinamento con aromi, condimento, formaggio e ricotta.
Baccalà in gratella PAT Emilia Romagna
Baccalà, olio, rosmarino. Anche qui le varianti sono varie, tra le più semplici si riporta la ricetta: Si tiene il baccalà a bagno per 3-4 giorni, cambiando spesso l’acqua. Sgocciolarlo e condirlo con aglio e rosmarino tritati, metà olio, pepe e poco sale, poi cuocere per circa 20 minuti sulla griglia. Prima di servire condirlo con…
Solata suleda o solada di farina bianca PAT Emilia Romagna
Dolce a base di farina, uova, latte, zucchero, strutto. Impastate senza lavorare troppo la pasta. Quindi tirate con il matterello una sfoglia molto sottile e con una rotella dentata ritagliatela a strisce larghe circa un cm. e lunghe circa 20 cm. Intrecciatele e annodatele e poi friggetele nello strutto bollente. Scolarle sopra una carta che…
