Il Prosciutto di Sauris è un prosciutto il cui nome è registrato come IGP e il suo processo di elaborazione avviene solo ed esclusivamente nel…
View More PDF DisciplinareProsciutto di Sauris IGP
Il Prosciutto di Sauris è un prosciutto il cui nome è registrato come IGP e il suo processo di elaborazione avviene solo ed esclusivamente nel…
View More PDF DisciplinareCetara in provincia di Salerno Campania
View More Comune di CETARA Salerno CampaniaLe materie prime utilizzate per la produzione dello “Zampone Modena” sono principalmente la muscolatura, il grasso e la cotenna di maiale condita con sale e pepe. L’impasto è poi tritato, aromatizzato con vino ed erbe aromatiche e infine insaccato nella zampa anteriore del maiale. Dopo una lunga cottura, lo “Zampone Modena” è venduto in confezioni precotte. Lo “Zampone Modena” è un alimento equilibrato, ricco di proteine nobili e con il più basso contenuto di sodio rispetto ad altri salumi.
View More LombardiaLo “Zampone Modena” è un salume, il cui nome è registrato classificato come IGP è prodotto nelle province di Modena, Ferrara, Ravenna, Rimini, Forlì-Cesena, Bologna,…
View More PDF DisciplinareLe materie prime utilizzate per la produzione dello “Zampone Modena” sono principalmente la muscolatura, il grasso e la cotenna di maiale condita con sale e pepe. L’impasto è poi tritato, aromatizzato con vino ed erbe aromatiche e infine insaccato nella zampa anteriore del maiale. Dopo una lunga cottura, lo “Zampone Modena” è venduto in confezioni precotte. Lo “Zampone Modena” è un alimento equilibrato, ricco di proteine nobili e con il più basso contenuto di sodio rispetto ad altri salumi.
View More Emilia RomagnaIl salame della Brianza è una DOP che si ottiene dalla macellazione dei suini allevati in Emilia Romagna, Lombardia e Piemonte con le medesime caratteristiche…
View More PDF DisciplinarePer garantire le qualità organolettiche del riso, il terreno è concimato con concime minerale solo quando è necessario. Infatti, questo è ricco di minerali, come il potassio, per i quali ad esempio non è necessaria sempre l’aggiunta del concime minerale relativo. Inoltre, può essere coltivato per otto anni e poi lasciato a riposo per due. La semina è realizzata in acqua o in asciutta sul terreno lavorato che sarà sommerso di acqua. La quantità massima di seme utilizzabile per ettaro è di 300 kg. La lavorazione deve avvenire in stabilimenti e secondo procedure che garantiscano, al Riso del Delta del Po, il mantenimento delle caratteristiche sopra indicate.
View More VenetoIl Melone Mantovano è coltivato in campo aperto o in serra. La semina inizia ad aprile e il trapianto delle piantine, invece, a partire da febbraio fino a luglio. Per ottenere le caratteristiche organolettiche per cui è famoso, il melone matura in maniera naturale senza concimazioni chimiche o forzature.
View More Lombardiall Melone Mantovano IGP comprende i meloni delle seguenti varietà botaniche di “Cucumis melo L.”: “Cantalupensis” (melone cantalupo) e “Reticulatus” (melone retato). Il “Melone Mantovano”…
View More PDF DisciplinareIl Fungo di Borgotaro IGP comprende funghi freschi delle quattro varietà “Boletus aestivalis”, “Boletus pinicola Vittadini”, “Boletus aereus” e “Boletus edulis Bulliard”. Il fungo ha…
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