Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto
Biscotti bussolai, bussolai di Burano, bussolà, bussolai buranei (a Venezia); bussoeai (a Treviso).
I “bussolai” di Burano sono dei biscotti di forma circolare con il buco in mezzo, prodotti con farina 00, burro, zucchero, sale, lievito, vaniglia o limone, Mistrà (distillato con anice, un bicchierino), uova.
Si pone la farina sulla tavola e si fa un buco nel mezzo, si aggiungere lo zucchero, il burro fuso, il sale e il lievito che era già stato messo in un po’ d’acqua tiepida. Gli ingredienti, nell’impasto, vengono mescolati con gradualità per ottenere un composto morbido e ben miscelato; questo viene tagliuzzato a pezzettini e allungato per fare dei cerchietti; si possono cucinare in forno o anche friggere. Una volta raffreddati, possono essere confezionati e consumati a distanza di mesi. Sono ottimi con vini dolci.
Tradizionalità
Il “bussolà” è un dolce antico che accompagna, nei secoli, la storia del popolo veneziano e dell’entroterra veneto.
Territorio interessato alla produzione Venezia, isola di Burano e altri comuni della provincia di Venezia e Treviso
Asparago bianco di Bibione PAT Veneto
Tartufo nero dei Berici PAT Veneto
