SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE olio evo COLLINE DELL’UFITA DOP
L’Irpinia – Colline dell’Ufita DOP è un olio extra-vergine di oliva. Le varietà di olive utilizzate sono: Ravece (presente in misura non inferiore al 60%), Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia, Vigna della Corte (presente in misura non superiore al 40%), Leccino e Frantoio (presente in misura non superiore al 10%). Quando è immesso al consumo, l’olio è color giallo paglierino tendente al verde più o meno intenso.
Metodo di produzione e caratteristiche al consumo
La raccolta delle olive deve essere effettuata entro il 31 dicembre e possono essere prese solo quelle dell’albero e non quelle cadute a terra. Il processo di estrazione deve avvenire entro le 48 ore dalla raccolta.
Legame tra il prodotto e il territorio
Frutto di una terra da millenni vocata all’agricoltura come l’Irpinia, l’olio extravergine con i suoi aromi testimonia tutta la genuinità della coltivazione e della molitura, che avvengono senza nessun tipo di alterazione. Per riconoscere l’Irpinia nei punti di commercializzazione è possibile controllare lo specifico contrassegno che reca il nome della denominazione e l’anno di produzione.
L’Italia è il Paese con il maggior numero di prodotti agroalimentari a denominazione di origine e a indicazione geografica riconosciuti dall’Unione europea. Ben 836 prodotti che contribuiscono a rendere l’Italia un Paese unico al mondo.
Una storia di Controllo e Sicurezza
Il Ministero si impegna quotidianamente, in sinergia con i Consorzi e gli Organi di Controllo, a garantire ai consumatori la qualità prevista nei disciplinari di produzione, attraverso controlli sulla filiera, lotta alla contraffazione, lavoro a fianco dell’intero Ecosistema. INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
Una storia di Cultura e Tradizione
Dietro ognuno di questi prodotti vi è una storia di cultura, tradizione e trasmissione di un sapere antico legato ai territori. Il cibo per il nostro Paese costituisce un patrimonio non solo produttivo, ma anche culturale da esplorare. DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
Una storia di Qualità e Sostenibilità
Materie di prima scelta, processi ben identificati, eco-sostenibilità, rispetto della biodiversità, sono alcuni degli ingredienti che conferiscono a questi prodotti una qualità unica, riconosciuta da tutto il mondo. SPECIALITÀ TRADIZIONALE GARANTITA
