Prodotto Agroalimentare Tradizionale della LIGURIA
Il canestrello di Avosso ha la forma classica a corona circolare ansata, una dimensione di circa 8 centimetri, colore ambrato e consistenza friabile.
Zona di produzione:località Avosso di Casella (Genova)
Lavorazione:Prima si impasta la frolla, la pasta viene stesa a mano con l’aiuto di un mattarello di legno, poi viene fatto il canestrello con lo stampo e infornato.
Curiosità:I canestrelli di Avosso sono prodotti da circa ottantadue anni utilizzando una ricetta tramandata dagli anziani. Nell’alimentazione delle popolazioni rurali il dolce, per la penuria di mezzi, il dolce era riservato a particolari circostanze, pertanto si cercava di utilizzare i prodotti migliori e rari quali zucchero e burro, che sono l’essenza di questo prodotto.
